Tzatziki kennen we allemaal. Maar wat is spanakopita? Een taart/klein hapje met spinazie en feta. De betekenis moest ik zelf ook even Googlen. ‘Spanaki’ is Grieks voor spinazie. ‘Pita’ is Grieks voor verschillende soorten brood (maar ook taart). Spinazietaart in dit geval. Je ziet spanakopita vaak ook als hartige taart maar je kan er natuurlijk ook kleinere hapjes van maken. Een heerlijk hapje waar je volop mee kunt variëren en daarnaast is het hartstikke leuk om dit eens met de kinderen te maken.

Dit gerecht heb ik gemaakt voor de foodblogswap van oktober en is gebaseerd op het recept van Cynni. Neem eens een kijkje op haar foodblog waar vooral vegetarische en veganistische gerechten te vinden zijn.

Ingrediënten voor de spanakopita hapjes:

  • 450 gr verse spinazie
  • 200 gr feta
  • filodeeg
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • 2 bosuitjes
  • paar takjes dille
  • extra vergine olijfolie

Ingrediënten voor de tzatziki:

  • een halve komkommer
  • 300 ml Griekse yoghurt
  • 1 fijngehakt teentje knoflook
  • paar takjes verse munt
  • paar takjes verse dille

1. Laat je filodeeg ontdooien. Snij er lange repen van. Ik had 18 repen van ~10cm bij 20cm nodig om de vulling helemaal op te maken. Maar ga vooral voor je eigen grootte. Wil je grotere of kleinere hapjes? Doe je ding, doe je dansje. Laat de repen filodeeg enigszins verpakt zitten in een ietwat vochtige (en schone) theedoek. Anders loop je de kans dat het deeg uitdroogt en breekt zodra je het vouwt.

2. Spoel de verse spinazie af onder de kraan en laat goed uitlekken (gebruik eventueel slacentrifuge). Bak de spinazie even kort aan op hoog vuur waardoor het gauw slinkt.Spanakopita hapjes met tzazikiSpanakopita hapjes met tzaziki3. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Verkruimel ondertussen de feta, snij de bosuitjes fijn (ik snij meestal 1 cm van beide uiteinden af; het groene deel kun je ook prima gebruiken) en hak je de dille fijn.Spanakopita hapjes met tzaziki4. Op een middelmatig vuur verhit je de bosui met de knoflook. Blijf goed roeren (de bosui en knoflook moeten geen ander kleurtje krijgen).Spanakopita hapjes met tzazikiNa een paar minuutjes voeg je de spinazie toe met de feta kaas en dille.Spanakopita hapjes met tzazikiZet het vuur uit en meng alles goed door elkaar. Maak op smaak met wat zout en peper.Spanakopita hapjes met tzaziki5. Verwarm de oven voor op 200°C.

6. Leg een reep filodeeg voor je uit en bestrijk deze lichtelijk met een de olijfolie.Spanakopita hapjes met tzazikiLeg nu wat van de vulling onder op het deeg een beetje in vorm van een driehoek, zoals je ziet op de foto, en zorg ervoor dat je de randjes wat vrij laat.

Spanakopita hapjes met tzazikiVouw nu verder omhoog zodat je de driehoek blijft houden. Van links onder naar rechts boven. Van rechtsonder naar linksboven. Druk het deeg op de zijkanten wat aan met je vinger.Spanakopita hapjes met tzazikiSpanakopita hapjes met tzazikiLeg je spanakopita hapje met de mooiste kant omhoog op bakpapier in een ovenschaal of ovenrek. Bestrijk eventueel de bovenkant nog wat met een beetje olijfolie.

7. Zet nu in de oven voor ongeveer 18 minuten. Hou ze na een kwartiertje even in de gaten. Iedere oven is anders namelijk.

Ondertussen kun je aan de slag gaan met de tzatziki. Een heerlijk sausje om zo dadelijk de warme spanakopita hapjes in te dippen!

1. Haal de schil van de halve komkommer af en verwijder de zaadjes van de komkommer met een lepel.Spanakopita hapjes met tzazikiRasp de komkommer (grof) en laat uitlekken in een vergiet. (Eventueel de geraspte komkommer afdeppen met keukenpapier.)

2. Hak de knoflook, dille en munt fijn.Spanakopita hapjes met tzaziki3. In een wat ruime schaal doe je de Griekse yoghurt waarna je alle overige ingrediënten toevoegt.Spanakopita hapjes met tzazikiEven roeren. Even proeven. Even op smaak brengen met wat zout en peper. Klaar. En dan zijn komen dadelijk de spanakopita hapjes uit de oven. Het liefst warm nuttigen en dippen in die heerlijke tzatziki. (Koud kan ook, alleen dan is de knapperigheid er grotendeels wel van af.)

Spanakopita hapjes met tzazikiSpanakopita hapjes met tzazikiSpanakopita hapjes met tzaziki

9 reacties tot nu toe.

  1. Uniflame schreef:

    Wat leuk zeg!! Ik zal straks even een link terug zetten in mijn foodblogswap post 🙂 Ik krijg er zelf ook alweer helemaal zin in, haha.

  2. Nell Nijssen schreef:

    Fijn blog heb je, Rik! Volgens mij moet ik bij jou wel aan een goed recept voor roti kunnen komen, maar kon het zo snel niet vinden (vrouw=ongedurig).
    Misschien kun je me er eens op wijzen? Dank.

  3. Rik schreef:

    Goed om te horen, Nell!
    Inderdaad: hier ben je aan het goede adres voor een Surinaamse roti zoals ik die in Paramaribo heb leren maken. Hier is de link: https://www.puureten.net/recepten/surinaamse-roti/
    Veel plezier! Als je vragen hebt; let me know.

    Groetjes

  4. Danielle schreef:

    Goh Rik, al googelend net op jouw blog terecht gekomen… wat een leuke site en aanwinst van recepten! Je staat inmiddels in mijn favorieten 🙂 Maar tip voor diegene die geen slacentrifuge hebben… Leg de groente (sla, spinazie of wat dan ook) in een schone/droge theedoek en zwaai het hele zwikkie buiten in de rondte… Werkt beter dan het laten uitlekken 🙂

    … ga zo starten met de ‘Verhezen-pasta’ (zondag/makkelijk)… maar zal zeker smaken 🙂

  5. Al googlend kwam ik op je site omdat ik een gerecht zocht voor mijn overschot aan tzatziki. De vulling proefde al heerlijk in de pan, kan niet wachten tot de oven over een paar minuutjes gaat piepen!

Laat een reactie achter


Puur Eten


Nieuwste recepten

Short ribs / beef...

Geplaatst op 6 jun 2017

0 reacties

Eendenborstfilet roken op de...

Geplaatst op 11 mei 2017

2 reacties

BBQ saus (voor echte...

Geplaatst op 29 apr 2017

0 reacties

Beef brisket: Wat is...

Geplaatst op 6 nov 2016

1 reactie