Aziatische groentewraps met gehakt

Doe eens gezond. Doe eens super simpel. Maak het maar weer super lekker. Dat is wat dit gerecht is. Een keer wat anders en erg leuk voor op het buffet of op een feestje. Of gewoon op een ander moment. Erg rijk aan allerlei smaken door de toevoeging van gember, koriander, vissaus en knoflook. Heerlijk!

Wat heb je nodig voor ongeveer 8 van deze hapjes?

• 400 gram rundergehakt
• sesamolie
• ongeveer een ‘duim’ verse gember
• 3 fijngehakte knoflooktenen
• 2 rode Spaanse pepertjes (minder pittig? verminder het aantal/verwijder zaadjes)
• 1 el bruine suiker
• 2 el vissaus
• geraspte schil en sap van 1 limoen
• 3 bosuitjes (dunne, schuine plakjes)
• 8 blaadjes van romanasla (2 kroppen om de grootste te gebruiken)

Voor de dressing:

• 1 el sojasaus
• sap van 1/2 limoen
• 1 Spaanse peper (ontpit, fijngehakt)
• klein handje korianderblaadjes, fijngehakt
• 2 el vissaus
• 1 tl bruine suiker
• 1 el olijfolie

1. Bak het gehakt in een ruime koekenpan. Ik gebruik meestal geen olie of boter bij gehakt: het is al vet genoeg van zichzelf. Voeg wat zout en peper toe. Bak voor zo’n 5 minuten. Verwijder overtollig vocht/vet in een zeef. Hou het vlees even apart.

2. Bak de chili, knoflook en gember in een scheut sesamolie. Voeg ook een beetje zout en de suiker toe. Klein minuutje even aanbakken. Voeg het vlees weer toe. Goed roeren.

3. Voeg nu de limoen (sap en geraspte schil), vissaus en bosui toe. Klein minuutje even bakken/roeren. Haal van het vuur.

4. Stop alle ingrediënten voor de dressing in een bakje. Roer. Proef. Wat mis je nog/welke smaak komt nog niet goed naar voren? Pas de hoeveelheden eventueel aan.

5. Vul de blaadjes sla met het vlees (inmiddels flink afgekoeld). Giet er voorzichtig wat dressing over en eventueel nog wat extra koriander. De dressing is redelijk sterk van smaak: voeg maar een klein beetje toe. Meer kan altijd.

 Smakelijk eten!

Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.