Bruschetta met tomaat en kappertjes

Voor een heerlijk hapje heb je helemaal niet veel ingrediënten of tijd nodig… Dit recept bewijst dit nogmaals: een ontzettend simpel hapje wat binnen een mum van tijd klaar is.
Met een kleine inspanning heb je maximaal resultaat. Handig om je gasten te verblijden. Een keer iets anders als toastjes met selleriesalade.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• Een ciabatta of stokbrood (oud brood kun je hier ook prima voor gebruiken
• Een handjevol kerstomaatjes
• Een paar eetlepels kappertjes
• Een knoflookteen
• Een aantal plakjes Parmezaanse kaas
• Een scheut olijfolie

Je ziet het: niet echt een ingrediëntenlijst met exacte hoeveelheden. Doe vooral wat jij lekker vindt. Dit is eigenlijk alleen bedoeld voor wat inspiratie.

1. Snij het brood in sneetjes van >1cm.
2. Zet een contactgrill aan of zet een grillpan op het vuur.
3. Snij wat tomaatjes in plakjes
4. Zodra de grill heet is, leg je het brood er op en smeer je met een kwastje wat olijfolie op het brood. Draai het brood om en doe het zelfde. Grill tot de gewenste kleur.
5. Halveer de knoflookteen en wrijf deze ruw over het brood heen (je zult verbaasd zijn over hoeveel geur en smaak er vrijkomt als het brood nog warm is). Doe dit met een gehalveerd tomaatje hetzelfde.6. Verdeel het brood op een serveerschaal of broodplank. Strooi wat kappertjes en plakjes tomaat over het brood. Schaaf wat Parmezaanse kaas erover (ik gebruik hier een dunschiller voor).Maal nog wat zout en peper over het geheel en voeg eventueel nog wat drupjes van goede olijfolie (extra vierge) toe.Smakelijk!

Je kunt natuurlijk eindeloos variëren met dit idee. Wat voor bruschetta vind jij lekker?

Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.