Gezonde salade met gerookte kip, avocado en mango

Soms betrap je jezelf weer op het feit dat je een salade maakt van: sla, tomaat en komkommer. Beetje yoghurtdressing erover en klaar.
Dat kan beter, denk je dan. Klopt. Hier een recept om je eens op een ander idee te brengen.

Wat je nodig hebt voor twee personen:

• 1 rijpe avocado
• 1 rijpe mango
• 150-200 gr gerookte kip
• citroensap
• 100-150 gr gemengde sla

Voor de dressing:

• 1 el sinaasappelsap
• 1 el citroensap
• 2 el olijfolie
• 1 el grove mosterd

1. Schil de mango. Ontpit de mango (snij langs de pit in het midden omlaag). Snij nu in plakjes. Verdeel de plakjes op een groot plat bord.
2. Verwijder de schil van de avocado. (Kan eventueel ook met een lepel door het ‘vlees’ van de avocado er uit te scheppen nadat je ‘m hebt gehalveerd en ontpit.)Snij de avocado in plakjes.Verdeel de plakjes een beetje over de mango en besprenkel met wat citroensap (om het bruin worden van de avocado tegen te gaan).

3. Snij ook de gerookte kipfilet in plakjes en leg deze weer over de avocado.

4. Meng alle ingrediënten voor de dressing. 5. Leg in het midden van het bord (op de mango, avocado en gerookte kip) een beetje gemengde sla. En strooi wat dressing over het geheel.Smakelijk eten!

Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.