Een recept wat iedereen wel kent: de gebakken banaan (in Maleisië en Indonesië: pisang goreng. In Suriname: bakabana). Ik kwam ze bijna overal wel tegen in Zuidoost-Azië in allerlei verschillende vormen en maten. Een heerlijk en simpel tussendoortje; super knapperig van buiten en lekker zacht van binnen. Oorspronkelijk at men de banaan eigenlijk altijd rauw. Tot daar in 1511 de Portugezen kwamen met hun ‘bananenhapjes’ die verloop van tijd veranderde naar een banaan in beslag gedompeld en vervolgens krokant gebakken in olie.
Ik maak de gebakken banaan met een kleine twist; met panko en kokosrasp voor een extra lekker en krokant laagje om de banaan.
Ingrediënten voor 4 stukken gebakken banaan:
1. Zet een (frituur)pan met zonnebloemolie op 180°C.
2. Doe de bloem, het zout en bakpoeder in een kom. Voeg langzaam het water toe en roer goed met een garde tot je een pannenkoek-achtig beslag krijgt.
3. Verwijder de schil van de banaan. Halveer de bananen.
5. Voor ‘de twist’: Doe in een ander schaaltje een handje panko en kokosrasp (alleen panko kan ook).
6. Dompel een stuk banaan in het beslag en zorg ervoor dat ieder stukje banaan bedekt is.
Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz.
Soms heb je zin iets simpels van de barbecue of heb je gewoon even wat…
Een goede chili olie mag niet ontbreken in jouw keuken! Het is heerlijk bij je…
Zoals zoveel huidige bbq-recepten komen de “Moink-balls” uit de USA. Het is een balletje van…
Tijd voor wat nieuwe inspiratie voor bij de barbecue. Dit is een frisse salade die…
De kip en de BBQ zijn twee vrienden van elkaar. Hoge temperatuur en een beetje…
Dit recept-verhaal is geschreven door mijn vader; Fred Verhees (Barbecue Bike Boxmeer). De eerste tomahawk…
View Comments
Ziet er erg lekker uit! Helaas heb ik alleen geen frituurpan...
Hoi Esther. Bedankt voor je berichtje! Je hoeft helemaal geen frituurpan te hebben. Je kunt ook een wok of kookpan gebruiken en daar zonnebloemolie in doen en op het fornuis zetten. De olie daarna even door een zeef halen, opvangen en dan kun je de olie bewaren voor een volgende keer frituren (zonder frituurpan dus).
Succes en smakelijk eten!
Groeten
Wat een leuke site! Ik ga ze spaghetti met salami eens maken en deze gebakken banaan! Simpel en lekker.
Ga zo door!
Bedankt, Mariska!
Smakelijk eten alvast :)
Groeten,
Rik
Frituurpan is niet nodig.
Ik doe het in een gewone pan.
Wok is ook goed.
Klopt, Saya. Frituur zoals jij dat gewend bent.
Gr. Rik
Beste Rik,
Is het ook mogelijk om banaan zonder "laagje" te bakken of frituren ? En zo ja hoe doe ik dat in boter of olie of grillen ?? Ik heb echt geen idee maar ik vind die banaan met jasje vaak zo machtig om te eten.
Hoi Yolande,
Dan zou ik je aanraden om gewoon wat stukjes banaan even te bakken in een pan met een klein beetje roomboter. Frituren lijkt me dan te vettig. Om er een Aziatisch tintje aan te geven, kun je er vervolgens wat kokosrasp eroverheen doen.
Gr. Rik
Ziet er fantastisch uit, die gebakken banaan! Die ga ik zéker binnenkort maken! Ik weet alleen het verschil niet exact tussen de gewone en bakbanaan. Zijn bakbananen wel zoet genoeg?
Zeker! De bakbananen zijn wat steviger (en hebben ook een licht zuurtje in de smaak). Je kan beide soorten eens proberen: kijken wat je voorkeur heeft.
Groeten,
Rik
Ben net terug uit België thai's gegeten in Waterloo daarna het toetje van de chef gekozen wat een feestje krokant gebakken banaan vogens jouw recept met een bolletje ijs gegarneerd met honing
Gaaf! Goed om te horen! Welk restaurant?