Vietnamese dipsaus: Nuoc Cham

Een van mijn favoriete sausjes: de Vietnamese dipsaus ‘nước chấm’. Dit sausje kun je eigenlijk overal wel terugvinden op een plastic tafeltje bij een tentje waar je heerlijk street food kunt halen. Een supersimpel sausje die alles gewoon wat lekkerder kan maken. Het zoete van de suiker, het zilte van de vissaus, het zure van de limoen, de aroma van de knoflook en de pit van het pepertje: dit is gewoon genieten. Echt genieten!

Wat heb je nodig voor de Vietnamese dipsaus?

• 2 el suiker
• 2 el vissaus
• 10 el water
• 1 teentje knoflook
• 2 el limoensap
• 2 rawit/lombok pepertjes (Spaanse peper kan ook gewoon)

1. Haal de zaadjes uit het pepertje. Snij het pepertje samen met de knoflook fijn.

2. Doe alle ingrediënten in een bakje en roer tot de suiker is opgelost. 3. Pers nu het sap uit de halve limoen, snij een paar stukjes vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan de dipsaus. Nog even roeren. Klaar! Breng eventueel nog verder op smaak door een van de ingrediënten er nog aan toe te voegen (weet wel dat het even duurt voordat de knoflook goed tot zijn recht komt. Hetzelfde geldt voor het pepertje.)

Lekker over je salade, rijst, vlees, loempia, noedels, Vietnamese broodjes, Vietnamese pannenkoeken; over alles. Ook lekker over andere saus 🙂

De foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz in de kookstudio van Sjef Kok.

Welke sausje behoort tot jouw favorieten? Laat het me hieronder bij de reacties of via Facebook weten. Wie weet plaats ik dan binnenkort ook jouw recept! Like Puur Eten op Facebook voor nog meer lekkers uit de Vietnamese keuken.