Vindaloo (vindalho) is een currygerecht uit Goa (India) en behoort tot een van de meest populaire gerechten uit het land. Het gerecht hebben de Indiërs te danken aan de Portugezen, die het zuiden van India koloniseerden. Het woord betekent letterlijk wijnazijn (vinho) en knoflook (alhos). Knoflook en wijnazijn zit er dus ook in. Dit in combinatie met een rijke combinatie van kruiden, specerijen, tomaten en pepers, zorgt voor een heerlijk gerecht. Lekker met naan. Of rijst. Nog lekkerder als je dit gerecht een dag van te voren maakt. Meestal wordt er kip of lamsvlees gebruikt voor dit gerecht. Ik gebruik kip. Maar in principe kun je ook rund of varken gebruiken.
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de currypasta:
Voor de vindaloo
Voor erbij:
1. Schil de gember.
2. In een grote (braad-)pan verhit je een scheut zonnebloemolie op redelijk laag vuur. Voeg de uien en knoflook toe en laat gedurende 5 minuten zachtjes garen. Voorkom dat de uien en knoflook bruin worden door regelmatig te roeren.
3. Snij ondertussen de kipfilet in blokjes.
4. Voeg nu de currypasta toe en bak voor een paar minuten mee. Snij ondertussen de tomaten in stukken.
5. Voeg zout en peper toe op smaak. Laat een klein uurtje zachtjes pruttelen. Blijf proeven. Wil je dat het pittiger wordt? Voeg dan naar smaak nog wat cayennepeper toe.
Smakelijk eten!
Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.
Soms heb je zin iets simpels van de barbecue of heb je gewoon even wat…
Een goede chili olie mag niet ontbreken in jouw keuken! Het is heerlijk bij je…
Zoals zoveel huidige bbq-recepten komen de “Moink-balls” uit de USA. Het is een balletje van…
Tijd voor wat nieuwe inspiratie voor bij de barbecue. Dit is een frisse salade die…
De kip en de BBQ zijn twee vrienden van elkaar. Hoge temperatuur en een beetje…
Dit recept-verhaal is geschreven door mijn vader; Fred Verhees (Barbecue Bike Boxmeer). De eerste tomahawk…
View Comments
Goa was tot 1961 een Portugese kolonie. Vindaloo met varkensvlees maakt het een zeer opvallend gerecht in India. Noch de Hindoes, noch de Moslims eten, het volgens hen onreine,varkensvlees. Op mijn verjaardag (27 oktober) in 2012 was ik in Goa. De oma van de eigenaar van het hotel waar we verbleven heeft toen vindaloo van varkensvlees voor ons gemaakt. Een ervaring gegrift in mijn geheugen. Zeker toen de kok, de rest van het personeel en gasten mij een Happy Birthday toezongen.
Mooie herinnering. Tijd om het zelf weer eens te maken?
Rik ik zie vaker in je recepten 2cm geelwortel vermeld staan. Bij de lokale toko hebben ze vaak alleen geelwortel in poedervorm. Hoe veel theelepels kan ik dan het beste gebruiken?
Alvast bedankt! Ziet er weer heerlijk uit!
Hoi Max,
Bedankt voor je goede vraag. Ik zou een halve theelepel geelwortel gebruiken in poedervorm.
Ben je van plan om de vindaloo te maken? Zeker doen: ontzettend lekker gerecht!
Groeten,
Rik
Word de kip niet erg droog al je het een uur laat pruttelen
Nee, zolang je het heel zachtjes laat pruttelen en kwalitatief goede kip gebruikt is er niets aan de hand.
Smakelijk!
Gr. Rik
Kun je niet beter eerst de kip bakken. Kip uit de pan uien bakken en daarna samen voegen. Recept is trouwens wel heerlijk. Just a minor detail.
Zou natuurlijk ook kunnen! Of kippendij gebruiken: dat kan ook.
Heerlijk recept! als tip, kipfilet vervangen door dij filet en bij voorkeur wat langer laten stoven als daar tijd voor is:p
Ziet er lekker uit! Ga ik van t weekend maken voor een vriend die net terug is uit Goa. Maar wat voor groenteferecht zou hier nou lekker bij zijn? Tips?
2 week geleden gemaakt. Erg lekker. En ik heb er doperwtjes doorheen gedaan wat ik persoonlijk erg lekker vond.
Ik ben een Belg met een vraag :) Een theelepel is dat een echte theelepel (2.5gr) of een koffielepel (5 gr), want je vind op internet echt alle meningen! Alvast bedankt!
Hoi Bart, dat vraag ik me ook vaak af. Ik gebruik zelf de maatlepels van Jamie Oliver en daar is een (afgestreken) theelepel 5 gram. Tsja, zo langzamerhand volg ik gewoon mijn gevoel. Beetje vaag, ik weet het, maar ik merk bij veel recepten dat het niet zo precies komt. En smaken verschillen enorm. Ik denk dat bovenstaande een richtlijn is en dat er prima van af te wijken valt. Dat zal Rik helemaal met me eens zijn. Of niet Rik?
Rectificatie. De maatlepels van Jamie Oliver zijn natuurlijk ml's ipv grammen, en deze komen niet altijd overeen. Sorry.
Hallo Bart,
Een theelepel (tl) is een hoeveelheid uitgedrukt in milliliters (ml) en niet in gewicht.
1 tl = 5 ml.
1 el = 15 ml.
Hoi,
Ik maak de laatste tijd regelmatig een curry en dan vooral zonder pakjes en potjes, ik deze alweer een tijdje geleden gemaakt met naan en het is met afstand de lekkerste die ik ooit heb gemaakt.
Bedankt!
Wat goed om te horen, John!
Allereerst complimenten voor je blog! Ik kwam er toevallig terecht tijdens het zoeken naar een rendang recept.
Voor een authentieke chicken vindaloo volg ik altijd het recept van de blog "steamy kitchen". Eerlijk gezegd heb ik nog geen beter recept gevonden...
Maar morgen ga ik aan de gang met je rendang recept (en de sajoerboontjes). Het wordt nog een hele uitdaging om alle ingrediënten te vinden waar ik woon).
Wat een heerlijk recept! Voor mijn gezin heb ik gewoon het recept gevolgd en voor mijzelf (vegetariër) de kip vervangen door kipstuckjes van de vegetarische slager. Lekker met basmati rijst en naan. Superlekker!
Goed om te horen, Barbara. Bedankt voor je berichtje!
Groeten,
Rik