Vindaloo (vindalho) is een currygerecht uit Goa (India) en behoort tot een van de meest populaire gerechten uit het land. Het gerecht hebben de Indiërs te danken aan de Portugezen, die het zuiden van India koloniseerden. Het woord betekent letterlijk wijnazijn (vinho) en knoflook (alhos). Knoflook en wijnazijn zit er dus ook in. Dit in combinatie met een rijke combinatie van kruiden, specerijen, tomaten en pepers, zorgt voor een heerlijk gerecht. Lekker met naan. Of rijst. Nog lekkerder als je dit gerecht een dag van te voren maakt. Meestal wordt er kip of lamsvlees gebruikt voor dit gerecht. Ik gebruik kip. Maar in principe kun je ook rund of varken gebruiken.Zelf vindaloo maken (Indiase curry)

Ingrediënten voor 4 personen:Ingrediënten - Zelf vindaloo maken (Indiase curry)

Voor de currypasta:

  • 1 tl komijn
  • 2 stukjes geelwortel
  • 2 tl garam massala
  • 1/4 tl kaneel
  • 1 tl mosterpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl cayennepeper
  • verse gember (blokje van 2cm, fijgehakt/geraspt)
  • 2 el witte wijnazijn
  • 1 tl suiker

Voor de vindaloo

  • een scheut zonnebloemolie
  • 6 tenen knoflook (fijngehakt)
  • 400 gr kipfilet
  • 500 gr rijpe tomaten
  • 4 rode chilipepers (zonder de zaadjes) Gebruik minder pepertjes als je denkt dat het te heet wordt.
  • 3 rode uien
  • blikje tomaten puree

Voor erbij:

  • paar takjes koriander

1. Schil de gember. Gember schillen - Zelf vindaloo makenHak de gember fijn (of gebruik een grove rasp).Gember in kleine stukjes snijden - Zelf vindaloo makenGebruik de achterkant van een mes om de geelwortel ook even te ‘schillen/schaven’ zodat het dunne velletje er af is. Doe alle ingrediënten voor de currypasta in een vijzel of kommetje.Kruiden toevoegen voor currypasta - Zelf vindaloo makenAzijn toevoegen - Zelf vindaloo makenMeng goed door elkaar.

2. In een grote (braad-)pan verhit je een scheut zonnebloemolie op redelijk laag vuur. Voeg de uien en knoflook toe en laat gedurende 5 minuten zachtjes garen. Voorkom dat de uien en knoflook bruin worden door regelmatig te roeren.Uitjes bakken - Zelf vindaloo maken

3. Snij ondertussen de kipfilet in blokjes.Blokjes kipfilet - Zelf vindaloo makenVoeg de stukken kip toe en bak mee voor een paar minuutjes tot ze een beetje een kleurtje krijgen.

4. Voeg nu de currypasta toe en bak voor een paar minuten mee. Snij ondertussen de tomaten in stukken.Tomaten snijden - Zelf vindaloo makenVerwijder de zaadjes van de chilipepers en hak vervolgens de pepers fijn. Pepertjes fijnhakken - Zelf vindaloo makenVoeg nu de tomaten, tomatenpuree en chilipepers toe samen met een kopje water (150-200 ml). Tomaat toevoegen - Zelf vindaloo makenZet het vuur laag op het moment dat het suddert. Geheel laten sudderen - Zelf vindaloo makenVoorkom dat de vindaloo droog wordt. Voeg dus, als het nodig is, nog wat water of bouillon toe.

5. Voeg zout en peper toe op smaak. Laat een klein uurtje zachtjes pruttelen. Blijf proeven. Wil je dat het pittiger wordt? Voeg dan naar smaak nog wat cayennepeper toe.Zelf vindaloo maken (Indiase curry)Lekker met naan en nog wat koriander.

Smakelijk eten!

Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.

33 reacties tot nu toe.

  1. Fred Verhees schreef:

    Goa was tot 1961 een Portugese kolonie. Vindaloo met varkensvlees maakt het een zeer opvallend gerecht in India. Noch de Hindoes, noch de Moslims eten, het volgens hen onreine,varkensvlees. Op mijn verjaardag (27 oktober) in 2012 was ik in Goa. De oma van de eigenaar van het hotel waar we verbleven heeft toen vindaloo van varkensvlees voor ons gemaakt. Een ervaring gegrift in mijn geheugen. Zeker toen de kok, de rest van het personeel en gasten mij een Happy Birthday toezongen.

  2. Max schreef:

    Rik ik zie vaker in je recepten 2cm geelwortel vermeld staan. Bij de lokale toko hebben ze vaak alleen geelwortel in poedervorm. Hoe veel theelepels kan ik dan het beste gebruiken?

    Alvast bedankt! Ziet er weer heerlijk uit!

    • Rik schreef:

      Hoi Max,

      Bedankt voor je goede vraag. Ik zou een halve theelepel geelwortel gebruiken in poedervorm.
      Ben je van plan om de vindaloo te maken? Zeker doen: ontzettend lekker gerecht!

      Groeten,

      Rik

  3. dien schreef:

    Word de kip niet erg droog al je het een uur laat pruttelen

    • Rik schreef:

      Nee, zolang je het heel zachtjes laat pruttelen en kwalitatief goede kip gebruikt is er niets aan de hand.
      Smakelijk!

      Gr. Rik

  4. daan schreef:

    Heerlijk recept! als tip, kipfilet vervangen door dij filet en bij voorkeur wat langer laten stoven als daar tijd voor is:p

  5. Astrid schreef:

    Ziet er lekker uit! Ga ik van t weekend maken voor een vriend die net terug is uit Goa. Maar wat voor groenteferecht zou hier nou lekker bij zijn? Tips?

  6. Maya schreef:

    2 week geleden gemaakt. Erg lekker. En ik heb er doperwtjes doorheen gedaan wat ik persoonlijk erg lekker vond.

  7. Bart schreef:

    Ik ben een Belg met een vraag 🙂 Een theelepel is dat een echte theelepel (2.5gr) of een koffielepel (5 gr), want je vind op internet echt alle meningen! Alvast bedankt!

    • Maya schreef:

      Hoi Bart, dat vraag ik me ook vaak af. Ik gebruik zelf de maatlepels van Jamie Oliver en daar is een (afgestreken) theelepel 5 gram. Tsja, zo langzamerhand volg ik gewoon mijn gevoel. Beetje vaag, ik weet het, maar ik merk bij veel recepten dat het niet zo precies komt. En smaken verschillen enorm. Ik denk dat bovenstaande een richtlijn is en dat er prima van af te wijken valt. Dat zal Rik helemaal met me eens zijn. Of niet Rik?

    • Jochen schreef:

      Hallo Bart,

      Een theelepel (tl) is een hoeveelheid uitgedrukt in milliliters (ml) en niet in gewicht.

      1 tl = 5 ml.
      1 el = 15 ml.

  8. John schreef:

    Hoi,
    Ik maak de laatste tijd regelmatig een curry en dan vooral zonder pakjes en potjes, ik deze alweer een tijdje geleden gemaakt met naan en het is met afstand de lekkerste die ik ooit heb gemaakt.
    Bedankt!

  9. […] of paneer butter masala ga proberen te maken. Maar eerst dit recept! Ik gebruikte het recept van puureten.net als de basis en maakte hier een low FODMAP variant […]

  10. Madam MikMak schreef:

    Allereerst complimenten voor je blog! Ik kwam er toevallig terecht tijdens het zoeken naar een rendang recept.

    Voor een authentieke chicken vindaloo volg ik altijd het recept van de blog “steamy kitchen”. Eerlijk gezegd heb ik nog geen beter recept gevonden…

    Maar morgen ga ik aan de gang met je rendang recept (en de sajoerboontjes). Het wordt nog een hele uitdaging om alle ingrediënten te vinden waar ik woon).

  11. Barbara schreef:

    Wat een heerlijk recept! Voor mijn gezin heb ik gewoon het recept gevolgd en voor mijzelf (vegetariër) de kip vervangen door kipstuckjes van de vegetarische slager. Lekker met basmati rijst en naan. Superlekker!

  12. Diana Kloonen schreef:

    Hallo,
    Ik ben gaan zoeken naar Indonesische gerechten zonder de kant en klare boemboes. Als gewichtsconsulente weet ik hoe belangrijk het is, zonder pakjes en zakjes je eten klaar te maken. Ik ga zeker enkele gerechten van je uitproberen. Bedankt.
    Tip: bij de Vindaloo staat geen pdf bestand.

  13. Coen schreef:

    Erg lekker gerecht. Mijn dank! Wel heb ik de uien heel langzaam uitgefruit totdat ze boterzacht waren. Ook heb ik appelciderazijn gebruikt; ik had het idee dat deze azijn iets beter combineert. Tot slot ook nog wat kardemon toegevoegd.

    Groeten,

    Coen

    • Rik schreef:

      Hallo Coen,

      Bedankt voor je bericht! Helemaal fijn om te lezen dat je zelf het e.e.a. toevoegt: dat is de bedoeling. Als je denkt dat je het zelf nog lekkerder kan maken: Vooral doen! 🙂
      Fijn weekend.

      Gr. Rik

  14. John schreef:

    Hoi Rik,
    Is dat uurtje stoven met of zonder deksel?
    Het is namelijk na 3 kwartier met deksel nog kletsnat n de pan ;o)
    Ik weet alleen nog van de vorige keer dat het heerlijk was maar niet hoe ik het gekookt heb!
    groet John

  15. Jochen schreef:

    Hallo Rik,

    Bedankt voor je recept. Het was heerlijk. Als man alleen heb ik meteen veel meer gemaakt en de rest ingevroren. Zelfs uit de diepvries is het heerlijk.
    Verder heb ik kippedijen zonder bot gebruikt, omdat ik bang was dat het vlees anders te droog zou worden. Ook heb ik de zaden in de pepers laten zitten, ik hou namelijk van heet, maar zelfs toen kwam het stoom nog niet uit mijn oren.

    Nogmaals bedankt en blijf vooral doorgaan met deze website, want ik wil er nog veel meer van maken.

    Hartelijke groet,

    Jochen

    • Rik schreef:

      Hallo Jochen,

      Goed om te horen! Kippendijen: zeker een goed idee. Lekkerste stukje vlees van de kip ook. En zeker een grotere kans dat het mals blijft door het hogere vetgehalte.

      Veel plezier met het maken van andere recepten!

      Groetjes,

      Rik

  16. […] chicken or paneer butter masala soon too. But first this recipe! I used the recipe from the website Puur Eten and turned this into a low FODMAP […]

  17. Lisanne schreef:

    Zo de pot heeft geprutteld en morgen hopelijk ervan genieten…..

  18. Lisanne schreef:

    Ja was heerlijk! Ga het vanavond weer maken voor vrienden.. 🙂 Gele rijst met kardemompeulen, aubergine op Srilankaanse wijze en lekker wat salade erbij dat wordt weer smullen…. Oh ja en mango lassi als toetje…

Laat een reactie achter


Puur Eten