De kip en de BBQ zijn twee vrienden van elkaar. Hoge temperatuur en een beetje rook doet de kip goed. Vandaag gaan er twee hele kleine kippetjes op het vuur: piepkuikens. Bij BBQuality hebben we twee heerlijke en kwalitatief goede piepkuikens besteld. Deze kuikens worden speciaal voor het vlees gekweekt. Deze Lees verder...
Dit recept-verhaal is geschreven door mijn vader; Fred Verhees (Barbecue Bike Boxmeer). De eerste tomahawk die ik zag was ongetwijfeld die van Winnetou. Een van de twee Indianen uit mijn jeugd, de ander was KlukKluk uit de serie Pipo de Clown. Winnetou was in vergelijking daarmee en veel “echtere” Indiaan. Lees verder...
Vandaag is het tijd voor een geweldig stuk vlees: de picanha. Eigenlijk is de de bil van de koe. Wordt ook wel ‘het staartstuk’ genoemd. Wat kenmerkend is aan dit stuk vlees: het is ultiem smaakvol en mals mét een dikke laag vet er over (laat dit niet wegsnijden). Wij Lees verder...
Een stukje vlees wat niet heel makkelijk te verkrijgen is op de Nederlandse markt. Degenen die in Amerika op vakantie zijn geweest en een bezoek aan een BBQ-restaurant hebben gemaakt, mogen zich tot de gelukkigen tellen. Maar wat is “Beef brisket” nu eigenlijk? De vertaling geeft natuurlijk al een goed Lees verder...
Iedereen houdt van burgers. Jij ook. Maar de lekkerste burger die je ooit hebt gehad? Die haal je niet bij de grote ‘M’ of bij de burgerkoning. De lekkerste hamburger maak je gewoon zelf. Met veel bacon. En kaas. Let op: Dit zijn écht grote hamburgers. Je kunt ook er Lees verder...
De Italiaanse keuken staat bekend om haar eenvoud en basics. Maar dat betekent daardoor niet dat Italiaanse gerechten minder verfijnd of smaakvol zouden zijn. Neem nu dit recept. Met een handjevol ingrediënten binnen 15 minuten een heerlijk gerecht op tafel. Echt fantastisch! Perfect romig en fris gerecht voor een warme lente- Lees verder...
Dit recept (gebakken ziti) is een ode aan The Sopranos; misschien wel de beste serie die ik ooit heb gezien. Dit pastagerecht uit de oven stond regelmatig bij de Sopranos op tafel. Het zag er altijd heerlijk uit. Eten speelde ook een belangrijke rol in de serie. Uiteindelijk is er een Lees verder...
Vindaloo (vindalho) is een currygerecht uit Goa (India) en behoort tot een van de meest populaire gerechten uit het land. Het gerecht hebben de Indiërs te danken aan de Portugezen, die het zuiden van India koloniseerden. Het woord betekent letterlijk wijnazijn (vinho) en knoflook (alhos). Knoflook en wijnazijn zit er Lees verder...
Door Anthony Bourdain’s ‘No Reservations’ was ik eind vorig jaar op het Maleisische eiland Penang beland. Ik schreef de namen op van de gerechten en plekken waar hij kwam en ging zelf op pad. Zo maakte ik mijn eigen ‘Anthony Bourdain-tour’ door Penang. Geweldig! Dit heerlijke noedelgerecht is vooral in Maleisië, Singapore en Lees verder...
Waar deze currysoep oorspronkelijk vandaan komt, is me niet geheel duidelijk. Ik lees hier en daar dat het gerecht uit Myanmar zou komen en ook lees ik dat deze soep van de Chinese moslims zou zijn. Eigenlijk maakt het mij niet zo veel uit waar het precies vandaan komt. Deze Lees verder...
