Sommige mannen hebben spierballen of stoere praatjes nodig om hun mannelijkheid te tentoonspreiden. Maar je kan ook gewoon deze BBQ saus maken en eten: dan ben je er ook al.
Maar waarom het stigmatiseren? Tsja. Dit doe ik met een knipoog, natuurlijk. (Maar check de ‘mannelijke ingrediënten’ eens van deze saus! Echt ‘super-stoer’!
Bacon. Bier. Sriracha. Whisky. Knoflook. Gerookte paprikapoeder. En dat allemaal in 1 saus. Hoe stoer is dat? Vind je dat niet stoer? Geen probleem: deze saus is namelijk gewoon verdomd lekker. En daar gaat het uiteindelijk om.
Wat heb je nodig voor iets meer dan een halve liter barbecuesaus? (Dit lijkt veel.. maar dat valt best mee. En daarbij: theoretisch nog maanden te bewaren in de koelkast.)
- 500 ml ketchup
- 150 á 200 gr gerookt ontbijtspek
- 1 flesje (33cl) bruin bier (Geen pils! Maar: dubbel/bokbier/quadrupel: bier met ‘body’ en wat zoetigheid)
- 1 flinke rode ui (of 2 kleintjes), fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- flinke scheut sriracha
- 3 el bruine basterdsuiker
- 1 el dijon mosterd
- 1 el worcestershire saus
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- scheutje whisky
- halve citroen
- evt: scheutje ahoornsiroop
- Bak het spek super-krokant in een koekenpan.
Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het vet achter in de pan. - Bak de ui + knoflook in het spekvet. Paar minuutjes.
- Voeg het flesje bier toe.
- Laat het bier zachtjes inkoken tot iets meer dan de helft van het vocht is verdwenen.
- Ondertussen hak je het uitgebakken spek helemaal fijn.
(Dit zorgt voor een heerlijk geluid!) - Zodra het bier voldoende is ingekookt voeg je alle overige ingrediënten toe: de ketchup, de sriracha, de basterdsuiker, de mosterd, de whisky, de gerookte paprikapoeder, sap van een halve citroen, de fijngehakte bacon en eventueel een scheutje ahoornsiroop. Dit mag je allemaal stap voor stap doen en telkens roeren, maar je kan het ook allemaal tegelijkertijd doen.
- Laat het geheel nog een kleine 5 minuutjes heel zachtjes pruttelen. En ga proeven! Mag het pittiger? Proef je wat zoetigheid? Wat rook van de paprikapoeder? Voeg vooral nog wat toe om je saus verder perfect te maken.
Laat de saus afkoelen. Ready to serve!
Lekker met:
Laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen en roer regelmatig met een garde. De saus is goed wanneer het de achterkant van een lepel kan bedekken: dan is hij dik genoeg.
Hoe langer je het laat pruttelen, hoe dikker de saus wordt. Doe vooral wat jij lekker vindt!
Snij het pepertje samen met de knoflook fijn.
3. Pers nu het sap uit de halve limoen, snij een paar stukjes vruchtvlees eruit en voeg dit toe aan de dipsaus. 
Nog even roeren. 
Klaar! Breng eventueel nog verder op smaak door een van de ingrediënten er nog aan toe te voegen (weet wel dat het even duurt voordat de knoflook goed tot zijn recht komt. Hetzelfde geldt voor het pepertje.)
3. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Verkruimel ondertussen de feta, snij de bosuitjes fijn (ik snij meestal 1 cm van beide uiteinden af; het groene deel kun je ook prima gebruiken) en hak je de dille fijn.
4. Op een middelmatig vuur verhit je de bosui met de knoflook. Blijf goed roeren (de bosui en knoflook moeten geen ander kleurtje krijgen).
Na een paar minuutjes voeg je de spinazie toe met de feta kaas en dille.
Zet het vuur uit en meng alles goed door elkaar. Maak op smaak met wat zout en peper.
5. Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg nu wat van de vulling onder op het deeg een beetje in vorm van een driehoek, zoals je ziet op de foto, en zorg ervoor dat je de randjes wat vrij laat.
Vouw nu verder omhoog zodat je de driehoek blijft houden. Van links onder naar rechts boven. Van rechtsonder naar linksboven. Druk het deeg op de zijkanten wat aan met je vinger.
Leg je spanakopita hapje met de mooiste kant omhoog op bakpapier in een ovenschaal of ovenrek. Bestrijk eventueel de bovenkant nog wat met een beetje olijfolie.
Rasp de komkommer (grof) en laat uitlekken in een vergiet. (Eventueel de geraspte komkommer afdeppen met keukenpapier.)
3. In een wat ruime schaal doe je de Griekse yoghurt waarna je alle overige ingrediënten toevoegt.
Even roeren. Even proeven. Even op smaak brengen met wat zout en peper. Klaar. En dan zijn komen dadelijk de spanakopita hapjes uit de oven. Het liefst warm nuttigen en dippen in die heerlijke tzatziki. (Koud kan ook, alleen dan is de knapperigheid er grotendeels wel van af.)
Whiskeysaus of cocktailsaus? Wat is het nou? Het is allebei goed. Alhoewel, ik zou het een cocktailsaus noemen als er geen whiskey of sherry in zou zitten. Ieder land heeft zijn eigen recept. Onmisbaar bij de BBQ! En vandaag maak ik mijn eigen versie.
