Taarten bakken doe ik nauwelijks. Bijna nooit, eigenlijk. Maar dit keer heb ik door de ‘foodblogswap’ kennis gemaakt met een recept die ik dolgraag met jullie wil delen.
Deze maand heb ik weer meegedaan aan de foodblogswap. Ik mocht een recept kiezen van de blog van Johanneke. Op haar blog ‘bijna net zo lekker als thuis’ lees ik het verhaal achter de naam. Johanneke’s grootvader antwoordde ooit “bijna zo lekker als thuis” op de vraag (die door een medewerker van een restaurant werd gesteld): “Heeft het gesmaakt?”. Volgens mij kon Johanneke’s grootmoeder, de vrouw die normaal zijn eten maakte, geen mooier compliment ontvangen.
Het was even moeilijk om een recept te kiezen maar uiteindelijk viel mijn oog op de brownietaart met frambozen. Heerlijk!
Wat heb je nodig? (Printversie hier)
- 250 gram pure chocolade
- 250 gram roomboter
- 4 eieren
- 350 gram kristalsuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- snuf zout
- 350 gram bloem
- 100 gram geroosterde amandelen (ongezout)
- 1 theelepel bakpoeder
- 200 gram frambozen (diepvries mag)
- beetje poedersuiker
- springvorm (26cm in mijn geval)
1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Vet de springvorm in en knip een rondje uit wat precies op de bodem van de springvorm past.
3. Hak de amandelen in kleinere stukjes.
4. Snij of breek de chocolade en roomboter in kleinere stukjes.
5. Laat deze au bain-marie smelten. (Je plaatst een kom of schaal in een pan met een klein laagje water die op een laag vuurtje staat. De kom/schaal wordt dan indirect verhit en wordt vooral minder heet, waardoor de chocolade niet bitter wordt.) Blijf regelmatig roeren. Zodra het is gesmolten; vuur uit.
6. Klop de 4 eieren samen met de kristalsuiker, bakpoeder en vanille-extract tot een vrij dik/lobbig mengsel.
7. Zeef de bloem boven het ei-suiker-mengsel. Voeg vervolgens de amandelen, bakpoeder en zout toe.
Meng goed door elkaar. (Je zult zien dat het een erg dik deeg wordt)
8. Zodra het een mooi geheel is geworden, voeg je de gesmolten chocolade met boter toe. Mix alles goed.
Voeg de frambozen toe. (Laat er een paar achter de hand voor de garnering). Meng alles tot een mooi beslag.
Giet het beslag nu in de springvorm.
Plaats het voor 40-45 minuten in de oven. (Het deeg mag wat nog wat nat zijn; het is immers een brownietaart)
9. Garneer met wat losse frambozen en poedersuiker. Snij in stukken. En geniet.
Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz. Volg Puur Eten op Facebook en Twitter om op de hoogte te blijven van nog meer lekkers!
Meng in een kom het amandelmeel, de bloem, suiker en roomboter. Het deeg moet kruimelig blijven. Als het te veel een bol vormt, dan doe je er nog wat bloem bij, blijft het te droog, wat extra boter. Op het laatst voeg je ook het amandelschaafsel toe. De kruisbessen zijn gebakken in een pan die ook de oven in kan. Als je deze niet hebt, gebruik een taartvorm. Strooi de kruimels over de kruisbessen, zodat deze mooi bedekt zijn.
Zet de crumble ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de kruimels goudbruin zijn geworden. Heerlijk met wat griekse yoghurt, gemengd met honing en walnoten.
3. Fruit de lente-ui samen met de blaadjes van 4 takjes tijm in het resterende vet en olijfolie (van het bakken van de kip).
4. Met een beetje gevoel blus je het geheel af met een paar flinke scheuten witte wijn. Zet gelijk daarna het vuur uit.
6. Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie. 1,5 uur in de oven.
Na 1,5 uur is de kip klaar. De smaak werd erg versterkt en verrijkt door de tijm, knoflook en wijn.
Stukje brood er bij en dippen maar! Heerlijk!
Een nieuw gerecht in de rubriek ‘de Thaise keuken’. Een super eenvoudig recept waarmee je toch iedereen kunt verrassen en verwennen door de heerlijke smaken!
