Puur Eten

Een nieuw gerecht in de rubriek ‘de Thaise keuken’. Een super eenvoudig recept waarmee je toch iedereen kunt verrassen en verwennen door de heerlijke smaken!

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

• 100 gr. geroosterde of gebakken kip
• een handje vol paddenstoelen (kies gewoon je favorieten uit, zou ik zeggen)
• 2 kopjes kippenbouillon
• 1 tl. chilipoeder
• 1 tomaatje in kwartjes
• 3 dunne schijfjes galangal (gember kan ook)
• 1 stengel bladpeterselie, fijngehakt
• 1 stengel sereh (limoengras) in grote stukken gesneden en gekneusd
• 2 kaffir limoenblaadjes (kan ook met gewone limoenblaadjes)
• 1 klein sjalotje (grof gesneden)
• 2 el. vissaus (ook te bestellen bij Sjef Kok de Winkel)
• 1 el. suiker
• 2 el. limoensap
• 1 el. tamarinde sap (moeilijk om te krijgen, dat weet ik. Je kunt dit eventueel ook weglaten)

Vegetarische variant maken? Laat de kip en vissaus achterwege en vervang de kippenbouillon door groentebouillon.
Liever een vissoep? Vervang de kip met wat dan ook. Garnalen gaan hier ook erg goed bij!

Stap 1
Breng de kippenbouillon aan de kook. Voeg het limoengras, de galangal (of gember), de (kaffir) limoenblaadjes en sjalotje toe. Laat ongeveer 5 minuutjes rustig koken.

Stap 2
Voeg de kip en paddenstoelen  toe. Laat weer een paar minuutjes koken.

Stap 3
Voeg nu de vissaus, suiker, chili poeder, tomaat, bladpeterselie en tamarinde sap toe.

Roer goed. Laat maximaal nog 5 minuutjes koken. Vuur uit. De soep is klaar.

Voeg de limoensap toe naar smaak.
Smakelijk eten! (Wel even de limoenblaadjes en limoengras eruit vissen. Die zijn niet zo lekker om zo op te eten.)