De kip en de BBQ zijn twee vrienden van elkaar. Hoge temperatuur en een beetje rook doet de kip goed. Vandaag gaan er twee hele kleine kippetjes op het vuur: piepkuikens. Bij BBQuality hebben we twee heerlijke en kwalitatief goede piepkuikens besteld. Deze kuikens worden speciaal voor het vlees gekweekt. 
Deze kippetjes (of haantjes) zijn 4 á 6 weken oud als ze geslacht worden. Ze zijn echt super mals!
Binnen een half uurtje heb je een heerlijk klein kuikentje op je bord liggen!
Bereid je BBQ voor en stel ‘m in op 180 graden Celcius (houtskool).
Knip ondertussen het ruggetje open en ‘vouw’ het kuikentje open. 
Op deze manier heb je een betere hitteverdeling en is het vlees overal tegelijkertijd gaar. Dit noemen we ook wel: de gevlinderde kip (kuiken, in dit geval).
Bestrooi de piepkuikens met zout en peper en leg ‘m op de BBQ. 
Draai de kip zo nu en dan om (extra lang op de huidkant voor een krokant korstje). Hou de deksel van de BBQ dicht voor een goede hitteverdeling. 
Als je merkt dat de kip bijna gaar is (bij ons na 20 minuutjes) smeer je ‘m in met je favoriete BBQ saus (optioneel).
Nog even 5 minuutjes met de deksel dicht en daarna: smullen maar!
Kijk eens hoe onwijs sappig dit vlees is: geweldig!
3. Maak de kip een beetje schoon: snij overtollig vet en vel weg.
Snij vervolgens de poot van het dijbeen af. Voel goed met je vingers waar je moet snijden op het ‘scharnier’.
‘Rub it in!’ 
5. Leg de stukken kip nu op een rooster voor in de oven. Vergeet niet om iets te bedenken om het vet in op te vangen. De kip gaat voor 1 uur in de oven.
Beide kanten.
9. Stop de kip voor de laatste keer een kwartier in de oven op 100°C.
Lekker met nog wat extra Spaanse peper.
Ontpit de mango (snij langs de pit in het midden omlaag). Snij nu in plakjes. 
Verdeel de plakjes op een groot plat bord.
Snij de avocado in plakjes.
Verdeel de plakjes een beetje over de mango en besprenkel met wat citroensap (om het bruin worden van de avocado tegen te gaan).
5. Leg in het midden van het bord (op de mango, avocado en gerookte kip) een beetje gemengde sla. En strooi wat dressing over het geheel.
Smakelijk eten!
Hak de gember fijn (of gebruik een grove rasp).
Gebruik de achterkant van een mes om de geelwortel ook even te ‘schillen/schaven’ zodat het dunne velletje er af is. Doe alle ingrediënten voor de currypasta in een vijzel of kommetje.
Meng goed door elkaar.
Voeg de stukken kip toe en bak mee voor een paar minuutjes tot ze een beetje een kleurtje krijgen.
Verwijder de zaadjes van de chilipepers en hak vervolgens de pepers fijn. 
Voeg nu de tomaten, tomatenpuree en chilipepers toe samen met een kopje water (150-200 ml). 
Zet het vuur laag op het moment dat het suddert. 
Voorkom dat de vindaloo droog wordt. Voeg dus, als het nodig is, nog wat water of bouillon toe.
Snij de wortel in halve plakjes.
Snij de stengels bosui in dunne ringetjes.Snij de steeltjes van de koriander fijn (de blaadjes bewaar je voor bij het eten).
Hak de knoflook, gember en het pepertje fijn (verwijder eventueel de zaadjes uit de peper). Halveer de shiitake.
Na een klein minuutje voeg je ook de 5-spice-poeder en de sojasauzen.
Ingrediënten voor 4 personen:
Dit zorgt ervoor dat er nog meer smaak vrij komt. Schil de geelwortel en gember, pel de knoflook en sjalotjes en snij vervolgens alles in kleine stukjes. Tijd voor de 
Tip: doe niet alles tegelijkertijd in de vijzel (zoals ik dat per ongeluk wel deed). Duurt anders erg lang voordat je een fatsoenlijke pasta krijgt. Begin bijvoorbeeld alleen met de knoflook en zout om vervolgens tot een pasta te vijzelen. Voeg daarna in stappen de overige ingrediënten toe. Iedere keer pas iets toevoegen als je een fijne pasta hebt. Dat werkt beter.
Overigens gebruiken ze in Thailand lang niet altijd de vijzel. Ik zag vaak dat de restaurantjes hun currypasta in een blender maakten. Als je een stevige blender hebt, kun je die ook gebruiken in plaats van een vijzel.
3. Voeg nu de currypasta toe. 
Roer goed door.
5. Voeg nu wat bouillon toe. Zodat de kip gaar kookt in een klein laagje vocht. 
Laat 20 minuutjes zachtjes pruttelen. Draai de kip zo nu en dan even om. Hak ondertussen het pandanblad fijn. Voeg de resterende kokosmelk en bouillon toe met het pandanblad, palmsuiker en de limoenblaadjes.
Laat nog een half uurtje op een laag vuurtje staan.
Wat is jouw favoriete Thaise gerecht? Laat hieronder een berichtje achter en like Puur Eten op 
3. Fruit de lente-ui samen met de blaadjes van 4 takjes tijm in het resterende vet en olijfolie (van het bakken van de kip).
4. Met een beetje gevoel blus je het geheel af met een paar flinke scheuten witte wijn. Zet gelijk daarna het vuur uit.
6. Dek de ovenschaal goed af met aluminiumfolie. 1,5 uur in de oven.
Na 1,5 uur is de kip klaar. De smaak werd erg versterkt en verrijkt door de tijm, knoflook en wijn.
Stukje brood er bij en dippen maar! Heerlijk!
Een nieuw gerecht in de rubriek ‘de Thaise keuken’. Een super eenvoudig recept waarmee je toch iedereen kunt verrassen en verwennen door de heerlijke smaken!
