Het archief van de categorie ‘De Aziatische keuken’.

Doe eens gezond. Doe eens super simpel. Maak het maar weer super lekker. Dat is wat dit gerecht is. Een keer wat anders en erg leuk voor op het buffet of op een feestje. Of gewoon op een ander moment. Erg rijk aan allerlei smaken door de toevoeging van gember, koriander, vissaus en   Lees verder...

Als ik aan een Vietnamese loempia denk, denk ik niet gelijk aan een gefrituurde staaf met groente (?) en vlees (?) met een superzoet sausje dat je kunt halen bij een frituurtentje. Ik denk dan aan een verse ‘springrol’ of lenterol (ook wel salade-rol genoemd) die je in Vietnam vindt   Lees verder...

Vindaloo (vindalho) is een currygerecht uit Goa (India) en behoort tot een van de meest populaire gerechten uit het land. Het gerecht hebben de Indiërs te danken aan de Portugezen, die het zuiden van India koloniseerden. Het woord betekent letterlijk wijnazijn (vinho) en knoflook (alhos). Knoflook en wijnazijn zit er   Lees verder...

Vandaag een van de bekendste gerechten uit Azië: Chow Mein. Eigenlijk betekent chow mein niet veel meer dan geroerbakte noedels en komt uit China. Eigenlijk een beetje hetzelfde als dat bami goreng ook zo weinig zegt; gebakken noedels. Er bestaan daarom ook ongelofelijk veel variaties. Vandaag maak ik de mijne en   Lees verder...

Vandaag is het weer tijd voor een ware klassieker uit de Indische keuken: sajoer boontjes. Om de haverklap zie ik mensen die “boemboe’s” in de supermarkt halen. De sajoer boontjes behoren daar voor velen bij de favorieten. Zonde, zonde. Want het kan zoveel lekkerder! Ik laat je graag zien hoe ik   Lees verder...

Een recept wat iedereen wel kent: de gebakken banaan (in Maleisië en Indonesië: pisang goreng. In Suriname: bakabana). Ik kwam ze bijna overal wel tegen in Zuidoost-Azië in allerlei verschillende vormen en maten. Een heerlijk en simpel tussendoortje; super knapperig van buiten en lekker zacht van binnen. Oorspronkelijk at men de banaan   Lees verder...

De meeste mensen die aan de Koreaanse keuken denken, denken hoogstens aan kimchi (gefermenteerde kool en groenten). Maar wat mij betreft verdient de Koreaanse keuken meer aandacht door haar mooie gerechten met intense smaken. Van simpele honing-pannenkoekjes en wokgerechten tot rijstepap en stoofgerechten. Vandaag maak ik bibimbap; een heerlijk gerecht uit   Lees verder...

Een razend populaire soep in Maleisië en Singapore: de laksa. Er zijn eigenlijk twee soorten; assam laksa en curry laksa. De assam laksa is een zure, kruidige soep en de curry laksa wordt met kokosmelk bereid. In Singapore zijn er iedere jaar ware laksa-wedstrijden. Waar laksa vandaan komt? Geen idee.   Lees verder...

In 2011 is de Indonesische rendang verkozen tot het lekkerste gerecht van de wereld door de CNN (onderzoek is gedaan onder 35.000 mensen). Ik snap wel waarom. Een stoofgerecht met een volle, rijke smaak. Dit gerecht is zo lekker, dat je alsmaar meer wilt. Tijdens het schrijven van dit bericht   Lees verder...

Door Anthony Bourdain’s ‘No Reservations’ was ik eind vorig jaar op het Maleisische eiland Penang beland. Ik schreef de namen op van de gerechten en plekken waar hij kwam en ging zelf op pad. Zo maakte ik mijn eigen ‘Anthony Bourdain-tour’ door Penang. Geweldig! Dit heerlijke noedelgerecht is vooral in Maleisië, Singapore en   Lees verder...

Puur Eten