In 2011 is de Indonesische rendang verkozen tot het lekkerste gerecht van de wereld door de CNN (onderzoek is gedaan onder 35.000 mensen). Ik snap wel waarom. Een stoofgerecht met een volle, rijke smaak. Dit gerecht is zo lekker, dat je alsmaar meer wilt. Tijdens het schrijven van dit bericht krijg ik weer trek en verlang ik weer naar rendang. In Indonesië verkrijgbaar bij iedere warung. In Nederland verkrijgbaar in iedere supermarkt en bij ieder Chinees-Indisch restaurant. Er zijn duizenden recepten te vinden voor een rendang. Maar wat mij betreft gaat er geen enkele rendang boven de mijne. Een beetje geleerd tijdens kookcursussen in Indonesië, maar vooral geleerd door het gerecht daar vaak te proeven en vervolgens zelf te proberen. Rendang (je spreekt de ‘e’ nauwelijks uit) maak ik met rundvlees en wordt dan ook ‘rendang daging’ genoemd. Rendang kan ook met kip, lever, eend, geit of groenten (bijvoorbeeld cassave) gegeten worden. Een lekkere rendang zit ‘m in de boemboe en de kwaliteit van het vlees. Tip: maak veel boemboe (de currypasta) aangezien je dat prima in porties kunt invriezen.Indonesische Rendang | Puur Eten

Ingrediënten voor 8 á 10 personen:Indonesische Rendang | Ingrediënten

  • 2 kg stoofvlees (rund)Print dit recept
  • 4 stengels citroengras (sereh)
  • 6 – 8 verse salamblad, ‘Indonesische laurier’ (daun salam)
  • 8 – 10 limoenblaadjes (djeroek poeroet)
  • 2 blikken kokosmelk (2×400 ml)

Voor de boemboe:

  • 4 tl korianderzaad (ketoembar)
  • 4 tl komijnzaad (djintan)
  • ongeveer 12 kemirienootjes
  • paar stukjes geelwortel, ongeveer 2 eetlepels (koenjit)
  • flink stuk galangal (laos)
  • flink stuk gember (djahé)
  • 10 – 12 tenen knoflook
  • 2 el garnalenpasta (trassi)
  • 10 Thaise mini-sjalotjes (gewone sjalot kan ook, gebruik er dan minder: afhankelijk van de grootte)
  • ongeveer 10 gedroogde lomboks

1. Snijd het vlees in stukken.Indonesische Rendang | Rundvlees2. Rooster de komijn- en korianderzaadjes in een droge koekenpan voor een minuutje. Indonesische Rendang | Komijn- en korianderzaadPlet de zaadjes fijn in een vijzel tot poedervorm.Indonesische Rendang | Komijn- en korianderzaad in vijzel3. Week de gedroogde pepertjes in heet water. Maak de galangal, gember, geelwortel, knoflookteentjes en sjalotjes schoon en snij in kleine stukjes. Begin met de knoflook en een flinke snuf zeezout in de vijzel. Voeg nu de ingrediënten één voor één toe; zorg er eerst voor dat je een fijne pasta hebt, voordat je het volgende ingrediënt toevoegt. Voeg ook de kemirienoten en trassie toe aan de boemboe. Snij de lomboks in stukjes en voeg deze ook toe. Vijzel weer goed tot je een fijne pasta hebt. (Je kunt ook alles in een blender gooien met een scheutje zonnebloemolie).

4. Bak de boemboe met een scheut zonnebloemolie in een grote stoofpan rustig aan voor een kleine 5 minuten.Indonesische Rendang | Boemboe toevoegen5. Voeg het vlees toe.Indonesische Rendang | Vlees toevoegen Roer en bak het vlees even goed tot het een mooi kleurtje heeft gekregen. Voeg eventueel een scheutje water toe (vooral als je erg mager vlees hebt).
6. Voeg het eerste blik kokosmelk toe. Indonesische Rendang | Kokosmelk toevoegenRoer even goed door elkaar. Zet het vuur laag.
7. Snij een centimeter van de onderkant van het citroengras af, verwijder het buitenste blad en snij zo’n 10 centimeter van de bovenkant zodat je voornamelijk het witte deel van het citroengras over houdt. Leg een koksmes of een pan op een stengel en geef een goede mep om het te kneuzen.Indonesische Rendang | Sereh kneuzenOp deze manier haal je alle smaak uit het citroengras. Voeg samen met de limoenblaadjes en salamblad toe aan de rendang en zet de pan op het laagste vuur.Indonesische Rendang | Limoen- en salamblad toevoegenLaat nu minstens 1,5 uur rustig inkoken (deze tijd hangt van de temperatuur af; hoe groot de vlam is). Zonder deksel. Zo nu en dan een keer roeren kan geen kwaad. Voeg het tweede blik kokosmelk pas toe als het meeste vocht is verdwenen. Indonesische Rendang | Na 2 uur sudderenJe zult merken dat de rendang ieder uur iets donkerder van kleur wordt: dat zien we graag! Na 4 uur in totaal is de rendang perfect:Indonesische Rendang | Na 4 uur sudderenHet is aan jou hoe ‘nat’ of ‘droog’ je jouw rendang wilt hebben. Is ‘ie te droog? Voeg nog een scheut water of kokosmelk toe. Als het vlees een beetje aan de lepel blijft plakken, is hij goed wat mij betreft. Even de citroenblaadjes, salamblad en sereh eruit halen en klaar is Kees!

Indonesische Rendang | Puur EtenSmakelijk!

Tip: serveer met witte rijst en sajoer boontjes.

Heb je vragen over het gerecht? Laat het even weten via Facebook of hieronder bij de berichtjes.

Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz.

257 reacties tot nu toe.

  1. rutger schreef:

    Wow, dat ziet er goed uit jongeman!
    mooie foto’s en lekker gepresenteerd.
    eens kijken of we die ingrediënten eens op de kop kunnen tikken bij de toko, dit gaat uitgevoerd worden…. to … be… continued..*dungdungdung*

  2. Joy schreef:

    Stiekem vind ik rendang nog het allerlekkerste op een witte petit pain met veel sambal en zuur! Yum!

  3. Manon schreef:

    Kan je het beste de deksel op de pan doen of niet?
    Bij mij werd het nl niet zo donker (deksel op de pan), maar de smaak was echt geweldig!!!

    • Rik schreef:

      Bedankt voor je berichtje, Manon! Volgende keer kun je het beste geen deksel gebruiken. (Dat is de beste manier om in te koken). Ik zal het morgen even wat duidelijker vermelden in het recept.

      • Manon schreef:

        Ok doe ik!! Bedankt voor je reactie!

      • Helen schreef:

        Hi Rik,
        Ik heb ‘m net 1,5 uur opstaan – ook helaas met deksel 🙁 en hij is ook (nog) niet donkerder geworden.
        In de pdf recept staat inderdaad niet “zonder deksel” opzetten! Maar in je beschriijving met de mooie foto’s juist wel zie ik nu pas.
        Het vlees heb ik in gedeeltes gebakken met de bomboe omdat het makkelijker was vond ik. Moest het vlees eigenlijk toen al donker bruin worden?
        Ik ben echt heel benieuwd of de kleur donkerder kan worden.
        Ik hoor graag ven je Rik!
        bedankt!

        • Rik schreef:

          Het ene gaspitje is de ander niet. Hetzelfde geldt voor de pan. De kooktijden variëren daarom.

          Ik zie dat in het .PDF-bestand inderdaad niet expliciet vermeld staat dat het sudderen zonder deksel moet. Excuus daarvoor.

          De donkere kleur komt bij mij altijd vanzelf.

          Groeten,

          Rik

          • Helen schreef:

            Bedankt voor je snele reactie!
            Het staat nog op – 7 uur inmiddels!
            Nog nooit meegemaakt dat stoofvlees zo lang op kon staan zonder gaar te worden!
            Ik heb riblappen van de slager gebruikt. Helaas wordt de stoof ook helemaal niet donkerbruin en de smaak is net dat van thaise groene curry 🙁
            Hoort dat eigenlijk?
            Ik heb verder nauwkeurig jouw recept gevolgd – ( iets minder dan de 6-10 limoen blaadjes en wel de 4 stengels citroen gras – misschien waren die toch teveel want op je foto zie ik achteraf maar 2 inderdaad)
            Wat er mis is gegaan snap ik niet!
            Ik hoor graag je adviezen Rik!

          • Rik schreef:

            Zo.. Dat is wel erg lang. Dat heb ik ook nog nooit meegemaakt.
            Wat betreft de kleur. Tsja, ik weet niet wat de reden hiervan is. Maar: hoe smaakt het? Dat is het belangrijkste.

            Groeten,

            Rik

          • an schreef:

            dag, ik ben de rendang ook aan het maken, maar na 2 uur heb ik inmiddels 2 blikken kokosmelk ingekookt, en het vlees is nog niet gaar. Ook bij mij ruikt het naar thaise groene curry en is het dus groenig ipv bruin. Nog tips?
            Hoe kom ik de volgende 4 uur door?

          • Rik schreef:

            Geduld. Niet te veel roeren. Heb je de boemboe en het vlees goed aangebakken?

            Gr. Rik

  4. Marleen schreef:

    Ik wil het recept graag voor 8 personen maken, maar hoe zit het dan met de verhoudingen?

    • Rik schreef:

      Mijn advies: maak het gewoon voor 12 personen 🙂
      De boemboe kun je prima nog maandenlang bewaren in de vriezer. (de rendang uiteindelijk ook)
      En anders: 2/3 van de hoeveelheden gebruiken. Komt niet zo heel nauw; dus je hoeft het niet precies uit te rekenen.
      Ik hoor graag hoe het gesmaakt heeft! Succes in ieder geval 🙂 Komt wel goed!

  5. Kees schreef:

    Heerlijk gerecht, alleen is een hoop werk. Je moet het er voor over hebben. Ik heb dit onlangs gemaakt, en moet eerlijk zeggen dat het de moeite waard is… Helaas in het proces mijn keukenblad kapot gegaan. (Oeps!)

    • Rik schreef:

      Best wat werk, inderdaad. Ik heb het laatst in een keukenmachine gemaakt en dan stelt het niets voor. Bedankt voor je reactie in ieder geval!

    • Lamberthien schreef:

      Jammer Kees dat je dat zegt, Indonesische Azli mensen staan NOOIT stil hóe lang ze aan het koken zijn, maar de focus ligt op het RESULTAAT, heb ik het goed genoeg gemaakt en wat zullen mijn gasten smullen !!! En niet de tijd…alles is al zo BETREKKELIJK in het leven, dus laten we GENIETEN van het lekkere eten, wat je toch elke dag d(m)oet !!!

  6. Jan van den Berg van Saparoea schreef:

    Het water loopt mij in de mond bij het lezen van dit recept, ben momenteel op Bali waar ze het ook heerlijk maken, maar ik kan niet wachten om het thuis ook te maken. Groet Jan.

    • Rik schreef:

      Zeker heerlijk! Geniet van Bali met haar mooie natuur, mensen en eten.
      Ik hoor graag hoe dit gerecht je bevalt als je weer thuis bent.

      Groeten,

      Rik

  7. Joep van Ginneken schreef:

    Hoi,
    Je recept is precies zoals ik het al jaren maak, dus kan ik daar alleen van zeggen dat het super is. Het is alleen zo vervelend dat je geen grammen gebruikt bij de hoeveelheden. Elk huishouden heeft een andere maat theelepel en een flink stuk XXX zegt mij ook niets. Ik weet dat in de Indonesische keuken niet gekeken wordt op een grammetje meer of minder(ieder z’n smaak) maar een richtlijn is erg prettig voor de nog niet zo ervaren kok.
    Groetjes,
    Joep

    • Rik schreef:

      Dag Joep,

      Bedankt voor je reactie! Fijn om te horen.
      Wat je zegt, is precies waar: het komt niet op de gram af nauwkeurig. Maar ik zal toch eens kijken of ik de hoeveelheden iets specifieker kan benoemen.
      Smakelijk!

      Groeten,

      Rik

    • Joost schreef:

      Mijn Indo-huisbaas van vroegah werd altijd een beetje lacherig als ik vroeg “hoeveel gram is dat dan?”

      Hij zijn dan dat het “akka akka” moest, niet krampachtig wetenschappelijk, maar op gevoel.

      Dus dan zei ik “Ik ben net 18, ik heb geen gevoel voor koken, behalve onzekerheid”.

      Maar in feite kom je er al snel een heel eind mee. Hoeveel melk voor een pak pannenkoekenmeel? Neem een pak melk en drink er een glas van en dan heb je precies genoeg over.

      Het is daarnaast leuker om gewoon zo wat kruiden te strooien uit de losse pols, met een alsmaar groeiende zekerheid dat het toch wel weer prima zal smaken. Dan krijg je ook handigheid in koken, in plaats van dat je lijstjes uit je hoofd leert.

      Tegen de tijd dat het moleculair verantwoord moet wezen zien we wel weer verder.

  8. Renate schreef:

    HEEEERLIJK recept!!! Echt de lekkerste rendang die ik ooit gemaakt heb. Had alleen gedroogde limoenblaadjes, maar volgende keer probeer ik verse te krijgen. Het was heerlijk met gele rijst we hebben nog genoeg over dus dat wordt morgen nog een keer smullen. Bedankt!

    • Rik schreef:

      Goed om te horen, Renate! En smakelijk alvast voor morgen. Grote kans dat de rendang dan nóg lekkerder is geworden.

      Groeten,

      Rik

  9. Frank schreef:

    moeten de zaadjes van de peper toegevoegd worden?
    groet, Frank

    • Rik schreef:

      Bedankt voor je vraag. Dat doe ik wel altijd. Maar als je zeker wil weten dat het niet te pittig is, kun je de zaadjes (van enkele) pepertjes weglaten.

      Smakelijk alvast, Frank!

  10. Ik las eerst je artikel over Vlaamse stoverij en dat ken ik maar al te goed maar hier heb ik nog nooit van gehoord. Ga het zeker proberen want het lekkerste gerecht ter wereld wil ik niet missen!

    Mooie foto’s ook!

  11. Tara schreef:

    Hoi,

    Ziet er heerlijk uit. Ik probeer met zo puur mogelijke ingrediënten te koken en ga dit zekee uitproberen.

    Weet je er een lekker en gezond groente(gerecht) bij?

    Groeten

  12. Tara schreef:

    Oh en heb je een vervanger voor de kokosmelk? Ivm allergie

  13. Mieke schreef:

    Help! Ik ben gevraagd rendang te maken……voor 30 personen! Nog nooit gedaan

  14. Jordy schreef:

    Hallo,

    Ik ga morgen ook dit recept maken.
    Ik heb vandaag alle ingrediënten gehaald bij de lokale toko in Den Bosch.
    Ik heb hier gevraagd naar trassi alleen deze hadden ze tijdelijke niet meer.

    Ze hebben mij garnalenpasta aanbevolen als vervangen voor de trassi.
    De garnalenpasta heeft een grijzige kleur en de aroma is best wel sterk.
    Ik weet niet of dit het juiste product is, heb er namelijk de balle verstand van.

    Ik hoop dat jullie mij wat duidelijkheid kunnen geven hierover.

    Gr. Jordy

  15. Leonard schreef:

    Het ziet er zo inspirerend uit dat ik het direkt ben gaan maken. Kan niet wachten tot het gaar is. Het ruikt al heerlijk. Mooie foto’s overigens. Bedankt!

  16. Eddie schreef:

    Hoi, het staat nu voor de derde keer op en iedere keer wordt ie beter! Super mooi recept! Tip voor het vlees: gebruik bavetten, tip van m’n slager. Dat is zo mals en ideaal voor rendang en welk ander stoofgerecht dan ook.

  17. Renate schreef:

    Hoi, ik heb gisteren weer gemaakt en oh, wat is dit toch lekker! Ik raad het iedereen aan en deze pagina staat op al mijn mobiele apparaten als favoriet zodat ik het altijd bij de hand heb 🙂 Ik ben ambassadeur van de Food Revolution (www.foodrevolutionday.com) en heb dit ook hier in de groep gegooid. Ik zag dat iemand hier vroeg wat voor groentegerecht er lekker bij is en ik ga dan toch voor de sajoerboontjes. Heb dit gisteren ook gemaakt, maar vroeg me af of je daar niet ook een recept voor hebt? Deze rendang gaat in elk geval mijn eigen receptenboek in zodat het een echt familierecept wordt. Maar ik zal er altijd bij vermelden dat ik het niet zelf heb bedacht hoor, die eer komt echt aan jou toe. Groetjes, Renate

  18. Hans schreef:

    Hallo Rik, ik heb dit gerecht vandaag gemaakt voor 1 kilo vlees. dus alles gedeeld , nu lijkt de rendang meer groen te kleuren dan het prachtige bruin van jou gerecht .Enig idee wat er verkeerd is gegaan?

    • Rik schreef:

      Hoe lang heb je het laten sudderen? Is het meeste vocht ook bijna weg? Vreemd.. Hoe is de smaak?

      Groeten,

      Rik

      • Hans schreef:

        De smaak is wel ok . het moet nog zeker 2 uur opstaan .Kan het door de Indonesische laurier of de limoen blaadjes komen ? Ik heb wel sucade lappen gebruikt doe ik de volgende keer niet weer. Hoe het ook uitpakt ik probeer het zeker nog een keer .

        • Rik schreef:

          Ondertussen zal hij wel verkleurd zijn. Naar bruin hoop ik. In het begin is hij nog erg licht van kleur. Dat is normaal. Het gerecht zou niet groen moeten worden door de laurier en citroenblaadjes (tenzij je die in de boemboe hebt gepureerd?).

          Groeten en smakelijk

  19. Hans schreef:

    heb bij de chinees ook wel eens groen Rendang vlees gekregen bij mijn Rammes speciaal gerecht.

    • Rik schreef:

      Is het uiteindelijk nog gelukt, Hans?

      Groeten,

      Rik

      • Hans schreef:

        Nee niet naar tevredenheid, het is groen gebleven wel donkerder . Zeker weet ik dat ik het verkeerde vlees heb gebruikt en misschien kwam de verkleuring door de kokosmelk? . Mijn vrouw vond het goed van smaak maar ik wil graag die prachtige bruine kleur. Ga het toch weer bereiden met ander merk kokos melk . Ik laat het je weten, groetjes Hans

        • Hans schreef:

          Hoi Rik, de groene kleur komt door mijn boemboe . Ik heb vandaag de overgebleven boemboe gebruikt met kippen dijen. Ook nu kleurde het geel/groen .ik denk toch teveel ( kurkuma wortel )heb gebruikt. Ook nu smaakt het prima maar het is niet wat ik wil. Volgende week weer naar de toko in Apeldoorn, en ook nu alles vers. Ik laat je het resultaat weten.

          • Rik schreef:

            Ben benieuwd! Fijn dat je me op de hoogte houdt. Wel fijn dat het in ieder geval goed smaakt (dat scheelt een hoop). Maar het is wel fijn als het inderdaad lekker bruin kleurt.

            Groeten,

            Rik

  20. John-O schreef:

    Ik zit in Issan, N.O. Thailand en heb dit gemaakt voor ongeveer het halve dorp met een stuk of zes duizend-uren kippen, geweldig van smaak, doordat het langzaam gaart was het vlees om te zuigen en een heel intense smaak.
    Met een beetje gevoel heb je geen weegschaal nodig, die was er ook niet trouwens, geen idee hoeveel er was, wel zeker dat er niets over bleef.
    Met een week of twee weer en dan eerst wat meer kippen vangen.

    Vr. gr,
    John
    Chaturaphak Phiman

  21. Hans schreef:

    Hoi Rik, heb opnieuw jou recept gebruikt . Dezelfde boemboe (opnieuw gemaakt) heb alleen het vlees snel bruin gebakken in wok op wokpit en daarna bij de ligt aangebakken boemboe gedaan. Het voelde gelijk goed aan bij het samen voegen , en het resultaat was geweldig goede kleur en prima smaak .

  22. karine schreef:

    Ha Rik,

    Toevallig op je blog verzeild geraakt, op zoek naar een rendangrecept. Eergisteren niet alleen jouw rendang, maar ook de penang curry en sajoer boontjes gemaakt. Voor elf mensen. Het was een succes. Ook bij mij werd de rendang beige-groen in plaats van bruin, maar de smaak was geweldig.
    gr. Karine

  23. Johan schreef:

    Heerlijk!! Heb het gister gemaakt. Erg lekker en uiteindelijk best eenvoudig.

    Groet,

    Johan

  24. Willy schreef:

    Goede morgen,
    Heb je recept gemaakt, is prima te doen en de smaak is geweldig, alleen ietjes te gezouten, kan ik dat nog terug draaien op de een of andere manier?
    Ben nu de boontjes aan het maken en het ziet er al geweldig uit.
    Ga zo door aub…
    groetjes Willy

  25. Engelien schreef:

    Maak nu de rendang! Al vast voor bereid voor over een paar dagen, kan ik het goed invriezen?
    En voor de sajoer boontjes recept, kan dat ook een dag van te voren klaargemaakt worden of evt invriezen?

    • Rik schreef:

      Lekker! De rendang kun je prima invriezen. De sajoer boontjes kun je van te voren maken om daarna weer even op te warmen. De boontjes kun je eventueel ook invriezen, maar dan verlies je wel de textuur van de boontjes.

      Smakelijk alvast!

  26. Engelien schreef:

    Dank voor je reactie, mijn rendang na 5 uur mooi van kleur, maar vlees valt nog niet uitelkaar mag vlgs mij malser ( mooie stoof beef van slager) dus laat nog even doorsudderen?? Is dat ok? En boontjes staan op maar ook nog niet gaar na 12 min, is het een idee om ze van te voren even te laten stomen, voor dat ze in de pan gaan?

    • Rik schreef:

      Als je het vanavond eet: nog even doorsudderen. Als je het een andere keer eet, kun je het eventueel ook van het vuur halen aangezien je dan het vlees rustig laat afkoelen en een ander keer weer rustig zal laten opwarmen.
      De boontjes worden wel gaar. Duurt soms ietwat langer. Anders even met een deksel erop laten sudderen. Ook hier geldt: als je het vandaag niet eet kun je het wellicht toch van het vuur halen. Hij zal nog wat door garen als de pan van het vuur is.

      Groetjes en ben benieuwd hoe het in de smaak valt!

      Fijne avond nog!

  27. Engelien schreef:

    Beste Rik, dank voor de goede adviezen, de saus smaakt heerlijk!! Nu nog even paar dagen afwachten hoe de rest smaakt! wil vooraf aan de rendang een Soto Ajam eten, heb de kippenbouillon al gemaakt, aangezien de andere recepten zo goed zijn heeft u misschien er ook een voor deze soep?
    Groeten engelien

    • Rik schreef:

      Goed om te horen! Helaas heb ik het recept niet.
      Het belangrijkste van de soto ajam is de kippenbouillon. Die heb je al.
      Nu moet je er ‘bijgerechtjes’ bij maken. Denk aan gebakken uitjes. stukjes geplukte (gekookte) kip, of stukjes gebakken kip, verse taugé, een gekookt ei, bosuitje, gekookte witte rijst, gesneden pepertje en mini-frietjes (naturel).
      Dan kan iedereen pakken wat ‘ie wil. Heerlijk!

      Groeten,

      Rik

  28. Frank schreef:

    Hallo allemaal,
    Wellicht een simpele vraag, maar zijn alle ingrediënten gewoon in de supermarkt/slager te verkrijgen of moet je daarvoor een Indonesische winkel opzoeken?

    • Rik schreef:

      Hoi Frank,

      Dat hangt een beetje van de supermarkt af. Sommige supermarkten hebben een breder aanbod dan de de ander. Als je alles vers wil halen, adviseer ik je om naar een Aziatische supermarkt/toko te gaan. Maar je kunt ook de gedroogde varianten gebruiken van de kruiden/specerijen: die zijn vaak wel in de reguliere supermarkten te vinden.

      Veel succes met het maken! En vooral: eet smakelijk!

      Groetjes,

      Rik

  29. Diana schreef:

    Gisteren gemaakt en het recept verdubbeld.

    Echt heel goed recept is dit! bedankt.

  30. Maya schreef:

    Vandaag gemaakt. Verrukkelijk!
    Ik had bijna 4 ons rundvlees dus ik heb een beetje gegokt met de hoeveelheden. Dat is prima gelukt. Ik had het vlees op een heel laag vuurtje staan met de deksel eraf en moest ongeveer elk half uur vocht erbij doen omdat al het vocht al verdampt was. Ik heb in totaal wel 600 ml kokosmelk gebruikt. Dat vond ik erg veel voor 4 ons vlees. Verder heb ik het vlees eerst ingesmeerd met tamarinde en aangebakken voor ik het bij de boemboe in de pan gedaan heb.
    Het vlees was jammer genoeg niet heel erg mals. Geen idee waar dat aan gelegen heeft. Dat zou ik graag willen weten. Het heeft ruim 4 uur opgestaan. De smaak was niettemin heel erg lekker. De lekkerste rendang die ik tot nu toe gemaakt heb. En zeker voor herhaling vatbaar.
    Bedankt voor het recept.

  31. jos van erp schreef:

    Het is helemaal super, lekker met zuur en al erbij, helemaal top,,,, gr een echte liefhebber

  32. Simone schreef:

    Misschien een rare vraag, maar vanaf welk punt in het recept kan je de bloembol invriezen? Voor of na het aanbakken? Heb er zin in om het te maken!

  33. Ilse schreef:

    Wat een prachtig recept. We hebben gesmuld en zullen dit recept mog vaker maken.

  34. Gwen schreef:

    Hou, omdat het water mij in de mond liep bij het zien van je foto’s bij het recept, ben ik aan de slag gegaan, maar ben iets teveel uitgeschoten met de komijn; heb je een tip om deze smaak op te heffen?

    • Rik schreef:

      Hmm. Ik zou denk ik gewoon ook meer van de rest van de ingrediënten toevoegen. Dan eindig je met meer boemboe. Maar dit kun je gewoon invriezen.

      Groeten,

      Rik

  35. Coen schreef:

    Hoi,

    Heb gister deze rendang gemaakt. Echt erg lekker van smaak en best makkelijk eigenlijk.

    Jammmmmmmmm!!! Ga ik zeker vaker maken

  36. jim schreef:

    Vandaag gemaakt smaak was super
    Ik was wel bang om er 2 eetlepels trassi in te gooien (dat is het hele pakje zowat) dus gewoon een klejn stukje gedaan
    Volgende keer langs de echte slager voor wat mooier vlees dan de supermarkt
    Dank

  37. Mark schreef:

    Beste Rik,

    wat een fantastisch recept! ik heb gisteren gemaakt en ga het vanavond eten. Een proefhapje beloofde al veel goeds! dank voor dit recept.

    Groeten, Mark

  38. Sjoerd schreef:

    Hoi Rik, mijn Rendang begint er goed uit te zien. Alleen mijn kokosmelk (400 ml) is nu na twee uur nog lang niet ingedikt (deksel is vd pan). Ik vermoed dat ik dat tweede blik niet nodig ga hebben om rendangsoep te voorkomen. Gebeurt dit vaker?
    Gr, Sjoerd

    • Rik schreef:

      Dag Sjoerd,

      Bedankt voor je vraag. Wacht nog maar even met het toevoegen van het tweede blik dan. Pas toevoegen als het droog dreigt te raken dan. Iedere pan, ieder vuur is anders en dat zorgt voor een andere manier van inkoken. (Ook heeft het ene vlees meer vocht dan het andere.. Kan er ook mee te maken hebben). Maar is helemaal niet erg. Het gaat sowieso nog indikken: geen zorgen.

      Smakelijk alvast! Ben benieuwd wat je er van vindt.

      Groeten,

      Rik

  39. Annick schreef:

    Hi Annick

    Hierbij het recept van de rendang. Eet smakelijk!

    Tot morgen.

    Esther

  40. Maaike schreef:

    Ik heb de rendang ook gemaakt en het was heerlijk!
    Maar het vlees bleef heel licht van kleur. Terwijl je op de foto ziet dat het mooi bruin is. Wat kan de oorzaak zijn volgens jullie?
    Vanavond hebben we nog lekker een bordje; heerlijk!

  41. Josette schreef:

    Prima recept waarvoor mijn hartelijke dank! Het staat nu op het vuur en is helemaal geworden zoals het plaatje!Ik kan mijn gezin er niet van weerhouden om nu al uit de pan te pikken:) Ik denk wel dat ik een antwoord heb op een aantal van de opmerkingen die hier geplaatst zijn. Als je geen verse geelwortel gebruikt maar poeder dan is 1 tl voldoende, anders kleurt het gerecht idd groen! Dit geldt overigens ook voor de komijn- en korianderzaadjes, gebruik je poeder dan is van ieder 1 tl voldoende. Bovendien heb ik altijd geleerd om geen koude vloeistoffen toe te voegen aan warm vlees omdat je hiermee het risico loopt dat het vlees hard blijft. Eerst de boemboe bakken in de pan en dan de kokosmelk toevoegen en verwarmen. In een andere pan (steeds kleine hoeveelheden) bak je het vlees mooi bruin en voeg het dan pas toe aan de warme boemboe en kokosmelk dan zal ook mindere kwaliteit vlees uit elkaar vallen. Succes allemaal!

    • Rik schreef:

      Hoi Josette!
      Bedankt voor je leuke bericht. En bedankt voor je tips! Ik maak het nooit met poeder, maar altijd met verse producten. Met poeder kan ook prima inderdaad. Maar dan moet je inderdaad aanzienlijk minder gebruiken.

      Groetjes,

      Rik

  42. Stefan schreef:

    Er staat het vuur op de laagste stand, nu heb ik een inductiekookplaat welke van 0 tot 9 gaat, in eerste instantie heb ik ‘m op 3 gezet omdat het anders niet echt kookt maar na een uur ben ik naar stand 5 gegaan aangezien er nog weinig vocht was verdampt, het staat nu al 2,5 uur te pruttelen en er zit nog steeds vrij veel vocht in, en het 2e blik kokosmelk moet er nog bij. Is het een probleem als het al met al 5 of 6 uur pruttelt?

    Oh, misschien handig om even in het recept te vermelden wat je bedoelt met de flinke stukken gember en galangal, dit is een ruim begrip namelijk. Ik heb nu maar ongeveer aangehouden wat er op de foto staat.

    • Rik schreef:

      Hoi Stefan,

      Bedankt voor je berichtje! Het is helemaal geen probleem als hij 5 of 6 uur pruttelt. Als je op een gegeven moment merkt dat het vlees mooi mals is en het bijna uit elkaar valt, hoef je ook het tweede blik niet in zijn geheel toe te voegen.

      Iedere pan, gasfornuis of inductiekookplaat is anders. Daarom kan ik helaas niet een standaard tijd/stand aangeven.

      Wat betreft de gember of galangal: helemaal perfect. Wat je op de foto ziet, heb ik ook gebruikt.

      Ben erg benieuwd hoe het zal smaken. Laat je dat nog even weten? Ik wens je alvast een verrukkelijk maaltje!

      Groeten,

      Rik

  43. Stefan schreef:

    Hoi Rik,

    Bedankt voor je reactie, het is helemaal goedgekomen, ik heb er uiteindelijk nog 3/4 blik bij gedaan en het resultaat was perfect.
    We hebben enorm genoten van de Rendang, het duurt even maar dan heb je ook wat. Morgen eten we het laatste beetje op 🙂
    Trouwens enorme complimenten voor je site, heel overzichtelijk en duidelijk omschreven met prachtige foto’s. Ga zo door!!! Ik ga zeker nog meer recepten van je proberen.

    Groetjes,
    Stefan

  44. Lydia schreef:

    Beste Rik, ik ga vanmiddag ook een poging wagen met jouw rendang en de boontjes. Echter hier lusten we geen vis, wat adviseer je i.p.v. de garnalenpasta te gebruiken? Ik heb begrepen dat dit nogal een sterke vissmaak heeft.

  45. Den schreef:

    Hoi Rik,

    Je recept getest want het zag er zo lekker uit.
    Echter heeft iets mijn Rendang verknald.
    Gaf een zeer sterke geur af bij het sudderen en iets overheerste enorm maar kan het niet thuisbrengen.
    Ik had geen vijzel dus heb de staafmixer gebruikt voor de boemboe, zag er net zo goed uit. Verder recept goed aangehouden. Ik heb het idee dat het de trassi geweest is. Zijn deze ook nog variërend in sterkte? Vond 2el nogal veel vergeleken met andere recepten.
    Misschien heb je een suggestie? Maar ga het zeker nog een keer proberen. Blijft een lievelings gerecht.
    Groet Den

  46. Den schreef:

    Het was een zeer sterke kruidengeur.Ik dacht als eerste aan de trassi.
    Maar ik las pas later dat het om 4tl komijnzaad en korianderzaad ging.
    Had voor elk 4 tl poeder gebruikt, djintan en ketoembar.
    waarschijnlijk had ik in poedervorm een kleinere hoeveelheid moeten gebruiken i.p.v. 4 volle tl ?
    Dit weekend maar een opnieuw proberen.

  47. Marinke schreef:

    Nadat ik onlangs in een restaurant rendang had geproeft wist ik het zeker, dit moet ik ook kunnen maken! Lang uitgesteld omdat de vele voor mij onbekende ingredienten een afschrikte, maar uiteindelijk toch gemaakt.

    Het was even wat werk, maar wauw wat heerlijk. Komend weekend komt er bezoek, dus ik ga weer de keuken in 🙂 Bedankt voor dit super en duidelijke recept!

  48. Sandra Binken schreef:

    Dit is het lekkerste recept Rendang in mijn collectie. De smaak is werkelijk zuiver en en pointe. Beetje gesmokkeld door er een eetlepel gedroogde kokos aan toe te voegen. Voortreffelijk gerecht.

  49. diego schreef:

    beste rik
    welk rundvlees kan ik hier voor het beste pakken???

  50. Kitty schreef:

    Hoi,

    Ik ben een groot fan van Indonesisch eten & wilde graag eens zelf rendang daging maken. Op zoek gegaan naar een recept en toen uiteindelijk bij dit recept belandt. Alle ingrediënten in de toko weten te vinden en hup… de keuken in!
    Ik mag het eigenlijk niet zeggen, maar ik heb mijzelf overtroffen! Heerlijk! Ik had uiteraard extra veel gemaakt dus gisteravond het laatste beetje uit de vriezer gehaald. Het staat nu net op en ik kijk nu al uit naar vanavond! Bedankt voor dit recept!

  51. MexxieJazz schreef:

    Ik heb vandaag de Rendang gemaakt & hij was echt heerlijk! Wauwwwwwww volgende week maak ik em weer!

    Super gave site is dit met heerlijke recepten…

    Mij Zie je hier vaker terug.

    Groetjes,
    Jill

  52. madelief schreef:

    Dit MOET ik proberen binnenkort. Maar… waar haal je al die ingredienten vandaan? Heeft de gemiddelde toko dit? Bedankt alvast, groet!

  53. Juanita schreef:

    rendang met trassi???? Nooit van gehoord, mijn familie in Indonesie komt uit Padang, waar ik ook geboren ben, dit terzijde, zij maken de beste en lekkerste rendang en echt zonder trassi!!!

  54. JaN schreef:

    Helemaal goed dit recept. Vond het wel wat werk, maar erg leuk. Mooie ingredienten en heerlijk verfijnd resultaat. Bedankt voor je recept, ga ik zeker mog eens maken! Gr. JaN

  55. Susan schreef:

    Wat is dit heerlijk, zeg! Bij dezen een bedankje voor het delen van dit recept is wel op z’n plaats, denk ik 🙂
    Ik zag het niet zitten om de boemboe in de vijzel te maken maar achteraf heb ik daar wel spijt van. De keukenmachine kreeg het toch niet zo fijngehakt en daardoor kauwde ik af en toe nog wel op een half korianderzaadje. En toch, zelfs daarmee is het ontzettend lekker!

    • Rik schreef:

      Bedankt voor je bericht, Susan! Het is zeker een fantastisch gerecht 🙂 Ontzettend lekker. Binnenkort ga ik het ook weer maken.

      Groeten,

      Rik

  56. Mark schreef:

    Wat gruwelijk lekker! Jammer voor Conimex en consorten, hoewel ik daar ook wel lol mee had. Maar zelf boemboe maken is én leuk én meer dan de moeite waard. Grote dank!

    • Rik schreef:

      Je hebt helemaal gelijk, Mark! Bedankt voor je berichtje.

      Gr. Rik

      • Mark schreef:

        de volgende ga ik met geit of schaap proberen. lijkt me ook zwaar oké.

        • Rik schreef:

          Gaaf! Zeker doen. Zelf heb ik het altijd nog alleen met rund gegeten. Maar ik zou het super vinden om een het eens met schaap of geit te eten. Geit vind ik overigens sowieso heerlijk: veel in Uganda gegeten.

          Laat je me dan weten hoe het heeft gesmaakt?

  57. Hallo,

    Ik ben zelf geboren en opgegroeid in Indonesia en als het nat is dan is het nie Randang en ik zelf kom uit Padang dit is Kalio als echte Randang is droog en niet aan de lepel plakken alles moet helemaal opgedroogd zijn anders is het geen Randang dit wat je nu hier plaats heet Kalio.

    En ik heb eigen catering bedrijf ik heb opgericht toen ik 6 jaar geleden naar Nederland kom,

    https://www.facebook.com/pages/Chef-Lumbanraja/1520822944853669?fref=ts

    Als je Randang maak doe het dan ook goed maar dit is Kalio niet Randang en ik ben kom uit Indonesia.

    • Rik schreef:

      Oke.

      Groeten,

      Rik

      • Sujarno Malaka schreef:

        Rendang most helemaal droog gekookt worden tot her flees helemaal donker is bijna zwart alles moet in het vlees getrokken tot her vlees helemaal zacht is en alles ingetrokken is mag niks van saus over blijven Al’s je echte rendang maakt en rendang verschillende soorten bestaan zoals tahu rendang en rendang ikan met vis tot aan rendang telur en rendang babi.

        Al’s het vlees nat is heet dat kalio

  58. Mila schreef:

    Hoi ik heb alle ingrediënten in huis gehaald alleen verse lombok ipv gedroogde 🙂
    Hoeveel moet ik er hier van gebruiken of kan het alleen met gedroogde?
    Ik ben heel benieuwd hoe het gaat smaken. Ga het van het weekend maken.
    En oja ik heb zon klein pakje trassi van 25 gram kan dat in z’n geheel erin of is dat teveel?
    Bedankt alvast!
    Grt Mila

  59. Benjamin schreef:

    Beste Rik,

    Ik wil voor mijn veganistische zus eens proberen rendang met cassave te maken, maar ik maak me een beetje zorgen over hoe ik de boemboe moet inkoken en tegelijkertijd niet de cassave helemaal tot moes kook. Moet ik de cassave misschien apart bakken en er op het laatst pas bij gooien? Heb jij hier een idee voor?

    • Rik schreef:

      Hoi Benjamin. Ik zit in Sri Lanka en ben beperkt bereikbaar. Bedankt voor je vraag.
      Ik zou de cassave er rauw en geschild gewoon bij doen ipv het vlees. Ver olgnes zelf even in de gaten houden hoe zavht je de cassave wilt. Je kunt de cassave er op een gegeven momnt ook uit
      halen om de saus verder te laten
      inkoken. Dan doe je de cassave
      er weer op het laatste moment erbij.

      Ik heb dit bericht meg mijn ereader getypt en hoop dat het een beetje goed overkkmt.

      Laat je me weten of het is gelukt?

      Excuus voor mijn ietwat late reactie.

      Gr. Rik

  60. Gladys schreef:

    Wat een goed recept! Het staat nu een paar uur op t vuur en het ruikt hier zoals het huis vroeger rook wanneer mijn tantes uit Indonesië hier op bezoek kwamen en gingen koken. wat heb ik dit gemist! thanks!

    • Rik schreef:

      Wat goed om te horen, Gladys! Ik ben jaloers. Ik ga het binnenkort ook maar weer eens een keer maken.
      Laat je me even weten wat je er uiteindelijk van vond? Smakelijk alvast.

      Gr. Rik

  61. esther schreef:

    vandaag rendang gemaakt volgens bovenstaand recept. goed gelukt, maar erg pittig.
    hoe kan ik de rendang wat milder maken?
    heb er wat kokos melk extra bijgedaan.
    gr esther

  62. esther schreef:

    vandaag rendang gemaakt volgens bovenstaand recept. goed gelukt, maar erg pittig.
    hoe kan ik de rendang wat milder maken?
    heb er al wat kokos melk extra bijgedaan.
    gr esther

  63. Claudia schreef:

    Hoi, ik heb even een vraagje, de rendang blijft te nat wat kan ik hier aan doen?

  64. Anita schreef:

    Hallo Rik,
    Erg veel zin om jouw recept te maken. Ben benieuwd of dat in mijn slowcooker ook goed gaat lukken (omdat je dat juist de deksel op laat en dus niwts inkookt)
    Even n vraag over invriezen boemboe, doe je dat voor of na het bakken van de boemboe?
    Hartelijk dank alvast, groetjes anita

    • Rik schreef:

      Hallo Anita,

      Excuus voor mijn late reactie. De boemboe vries je in vóór het bakken. De boemboe gaat dus vers en ongebakken in de vriezer. Laat je me even weten hoe het is gegaan in de slowcooker?

      Groeten,

      Rik

  65. Caroline schreef:

    Hoi! Hartstikke bedankt voor dit fantastische en prachtig gepresenteerde recept. Het staat as we speak in volle glorie te pruttelen en ik moet me inhouden om niet uit de pan te blijven snoepen. Ik kook al jaren Indisch, gewoonlijk op fingerspitzengefühl (zo van mijn lieve Mama geleerd) maar ik had hiervoor even een geheugensteuntje nodig; lang niet gemaakt. Dit overtreft mijn verwachtingen. Helaas moet ik behelpen met gedroogde djinten en ketoembar etc., maar evengoed wordt het verrukkelijk. Ik heb één kleine modificatie aangebracht omdat ik de malsheid van het vlees niet helemaal vertrouwde: een theelepeltje asem erbij. Dan gaart het beter; het vlees wordt zachter en het subtiele zuurtje schaadt de smaak allerminst (vind ik). Hoe dan ook: van harte bedankt, ook – bij voorbaat – namens de jarige voor wie ik in de keuken sta :-)! Caroline

  66. Madam MikMak schreef:

    Zoals onder “vindaloo” al vermeld, staat deze rendang op het menu voor morgen. Plan is om ook je recept voor sajoerboontjes te maken en nog iets zoetzuurs erbij. Ik hoop dat ik alle ingrediënten kan vinden. Ik woon nl. in een buitenland.

  67. Madam MikMak schreef:

    Er staat hier een mooie pan vol rendang te pruttelen. Ik kon helaas geen kemirienootjes en daun salam vinden, maar alle andere ingrediênten zitten in de pan (wel koenjitpoeder). Zelfs de trassi gevonden! Vrees alleen dat ik niet helemaal het juiste vlees heb gebruikt. Mijn kind van bijna 13 staat steeds bij het fornuis te dralen omdat het zo lekker ruikt. We hebben honger! Ik laat nog horen hoe het smaakte!

    • Rik schreef:

      Hoe was het uiteindelijk gelukt??

      Gr. Rik

      • Madam MikMak schreef:

        Beter laatdan nooit… Het was erg lekker, maar het smaakte eigenlijk naar “gewoon” Thaise curry. Misschien omdat ik de laurier en de nootjes niet heb kunnen vinden en er dus uitgelaten heb? Sajoerboontjes waren top! Alles ging schoon op.

  68. Larissa schreef:

    Dag Rik, vanochtend om 10.00 uur begonnen en inmiddels (3 uur later) ruikt mijn huis naar een Toko. De rendang is voor morgen maar kan mij niet inhouden en snoep en proef steeds uit de pan! Aangezien ik al wat jaren Surinaams-Javaans en Thais kook had ik alle ingredienten in huis. Reste mij alleen nog het vlees te halen en de boontjes. Dank je wel voor dit heerlijke recept het zal vast vaker op tafel komen!!

    • Rik schreef:

      Goed om te horen, Larissa. Bedankt voor je berichtje. Slim om ‘m nu al te maken! Morgen is ‘ie nog lekkerder! Smakelijk eten alvast.

      Gr. Rik

  69. Tessa schreef:

    Mooi recept! Ik woon sinds twee jaar in Dubai en als liefhebber van de Indonesische keuken is het hier en daar behelpen met de ingredienten. Kemiri noten zijn hier niet te vinden, dus ik gebruik macademia nuts en voor geelwortel de poedervorm. Maar niet getreurd, het recept is prima en ik ga vooral op mijn gevoel en smaak af. Ik ben een ervaren koker, dus dat helpt! In jouw recept laat ik ook nog een kaneelstokje en wat kruidnagels mee sudderen. Dat is een persoonlijke twist die ik zelf erg lekker vind. Ik vind het bijzonder dat er bij sommigen een geel-groene kleur ontstaat, inplaats van de bruinige kleur. Misschien is de boemboe niet goed gebakken? Het is een caramelisatie proces en toch wel belangrijk voor de smaak…. Er kan ook wat palm suiker mee gebakken worden, dat helpt enorm bij de bruinkleuring.

    ik heb in ieder geval weer een heerlijke pan rendang opstaan en dat gaat weer prima smaken! Na een uur is de bruining al begonnen en over vier uur heb ik een geweldige pot vlees staan.

    Morgen serveren op een bananenblad en dan echt smullen met witte rijst en boontjes….

  70. Fred Verhees schreef:

    De bruine kleur.
    Ik lees veel reacties waarin men problemen heeft met het verkrijgen van een mooie bruine kleur.
    Als het niet van nature lukt is er een hulpmiddel: de ouderwetse Buisman. Waarvan je moeder altijd een klein schepje in de koffiefilter deed.
    Buisman is donkergebrande suiker en een klein beetje geeft al een mooie kleur af. Begin met een beetje en laat het even oplossen en roer. Voeg zoveel toe tot de gewenste kleur is bereikt.
    Een smaakverschil zul je, zeker bij zo’n gerecht met veel specerijen als rendang, niet merken.

  71. Nico van der Werff schreef:

    Heb het recept nagekookt, zonder deksel in mijjn creusetpot, was na 3 uur al droog en bruin. Sajoerboontjes met witte rijst erbij. Nog nooit heb ik zo lekker indonesisch gegeten. Heb er 6 gedroogde lomboks ingedaan, was toch iets teveel. Als je scherp eten niet zo gewend bent, zijn 2-3 zeker genoeg. Mindblowing experience, dank voor het recept!

    Nico

  72. Joost schreef:

    Voor de mensen die het niet bruin krijgen, bij rendang gaar je eerst het vlees in de kokos zonder aan te kleuren (zoals normaal met stoofvlees) Als alles verdampt is komt pas het bruinen / bakken van het vlees, hou het wel goed in de gaten dat het niet verbrand. Als men te lichte kleur hebben komt dat dat het nog te nat is en nog geen “bakken/braden”heeft gehad. Je kan gemakkelijk tussen de 2 cocos toevoegingen een beetje bakken/bruinen.

  73. Ruben schreef:

    Wow! Just wow!

    Wat een passie om dit op deze manier te beschrijven EN in beeld te brengen. Ik ga dit zeker binnenkort maken. Later meer….

  74. Bert Wijts schreef:

    Hoi Rik,

    Wat een geweldig recept! Bij gebrek aan verse laos en koenjit heb ik van elk 2 tl in gedroogde vorm gebruikt en i.p.v 10 Thaise sjalotjes heb ik 5 gewone sjalotjes gebruikt.Verder heb ik exact jouw recept gevolgd.
    Wat een fantastische geur en smaakbeleving geeft zo’n zelf gevijzelde boemboe al bij het aanbakken. Kan me voorstellen dat met verse laos en koenjit (die ik een volgende keer zeker zal gebruiken) de smaakpapillen nog meer gestreeld worden.
    Alles staat nu zo’n 3 uurtjes op een laag pitje (vlees begint nu al wat malser te worden) en het ruikt en smaakt werkelijk fantastisch!
    Absoluut een ‘blijver’. Eveneens je sajoer boontjes recept gemaakt. Als beginner in de authentieke Indonesische keuken zijn het dit soort recepten waar
    ik ontzettend blij van wordt. Dank je wel!!

    Vriendelijke groet,
    Bert

    • Rik schreef:

      Hallo Bert,

      Goed om te horen! Ik wens je alvast heel erg veel plezier om dit heerlijke gerecht straks te eten. Geniet ervan! Fijne avond.

      Gr. Rik

  75. ir. Walter Oostwegel schreef:

    was in Indonesie, 3 jaar. Laatste 5 maanden vlieger van de commanderend generaal Buurman van Vreede. (18e squadron B25 Mitchell, Toestel B 408.
    Was uit hoofde functie in bijna geheel Indonesie, in beste hotels en heb uiterst vaak rendang gegeten. Deze is vlg mijn de beste

  76. Nelleke schreef:

    Vandaag weer rendang in de maak. Proefde net en vind het wat bitter. Waar zou het door komen?
    Hoop dat het nog verbeterd.
    Recept al zo vaak gemaakt en steeds heerlijk.
    Groet van Nelleke

  77. Jes schreef:

    Ik heb 18 jaar in Azie gewoond en kan eerlijk zeggen dat jouw Rendang recept verrukkelijk is! Niet te mager vlees gebruiken en zeker 3 uur sudderen doet wonderen. Heb je ook een recept voor sajoer Lodeh? Ondertussen gaan wij de gebakken banaan proberen:)

    • Rik schreef:

      Bedankt voor je bericht, Jes!
      Nee, ik heb helaas geen eigen recept voor sajoer Lodeh. Als je een mooi recept daarvan vindt, hoor ik weer graag van je.

      Groetne,

      Rik

  78. Fred schreef:

    Ik ben niet zo’n kok, maar af en toe een kookexperimentje vind ik wel leuk. Dit keer werd het deze rendang met sajoer boontjes.
    Het is echt super lekker geworden en uitstekend gelukt. Toen ik het net klaar had smaakte het teveel citroentachtig, maar dat was de volgende dag verdwenen. We hebben er 3 dagen van gegeten met meerdere gasmeters die er heerlijk van gesmuld hebben, ik moet zeggen dat ik best trots was op mezelf dat dit gelukt was. be==Bedankt voor dit heerlijke recept.

  79. Fred Verhees schreef:

    Dag Rik,

    De riblappen staan te pruttelen.
    Ik zie je donderdag, dan kun je van mijn versie genieten.

    dag,

    Fred

  80. Vivian schreef:

    Hi Rik,

    Al zoveel lovende mailtjes, van mij krijg je er ook een. Nog niet gemaakt, maar de beschrijving en foto’s nodigen uit om het binnenkort te maken, een diepvries vol.
    Wij hebben 3 jaar in China gewoond en gingen vaak eten bij de Maleis waar ze rendang serveerden met groene net pancakes .. heerlijk en lekker licht. Ik heb een recept gevonden op buzzfeed.com van de zgn. aka roti jala. Het lijkt er erg veel op, maar nog niet uitgeprobeerd. Met jouw rendang erbij zullen wij ons weer even wanen bij de Maleis in China 😉

    Hartelijke groet, Vivian

    • Rik schreef:

      Hoi Vivian,

      Bedankt voor je leuke berichtje! Ik wens je alvast heel veel plezier met het maken en eten 🙂 Ik snap helemaal wat je bedoelt. Geniet er van. Ik hoor graag hoe het heeft gesmaakt.

      Groetjes,

      Rik

  81. Raymond Kitsz schreef:

    Allemachtig wat ruikt het huis lekker! op de Albert Cuyp al mijn spulletjes gehaald en het vlees gewoon in Hoorn. Het ziet er super uit en smaakt heerlijk. In het begin was de trassi wel erg aanwezig maar na een paar uur verdween dat. ook de sterke citroengeur komt volledig tot rust.
    Groet
    Raymond

  82. Flora Rijpkema schreef:

    Ik heb gisteren de Indonesische Rendang gemaakt. Helemaal volgens uw recept. Alleen was het vlees na 4 uur niet zacht, ik heb het nu bijna 8 uur heel zachtjes laten trekken en het vlees viel uit elkaar. Super mals! Wat een heerlijke smaak en fijne combinatie met sperziebonen en rijst. Mmmm…echt een heerlijk recept. Bedankt voor dit recept en het zal niet bij één keer blijven. Mijn dochter vond het ook verrukkelijk.

    Succes met het maken van heerlijke recepten.

    Groetjes Flora

    • Rik schreef:

      Dat is herkenbaar, Flora. Bij mij duurt het soms ook veel langer. Ben blij dat je we de tijd hebt kunnen nemen! Fijn dat het zo goed heeft gesmaakt en bedankt voor je berichtje.

      Groeten,

      Rik

  83. Koen schreef:

    Bedankt voor dit mooie recept!! Gisteren heb ik het gemaakt en vandaag hebben we heerlijk van kunnen eten.
    Na 4 uur was ook nog niet gedaan maar tijd doet wonderen.

  84. niels schreef:

    Super recept, verhouding knof-galanga-gember klop helemaal. Heb net 3 kilo gemaakt en het is met afstand de beste ooit.

  85. Patricia schreef:

    Het was echt vurrukkelijk!! Heel blij dat je dit recept wilde delen. Het was gelig maar erg lekker. Ik heb ook de boontjes erbij gemaakt, ook super. Heerlijk gegeten en een prachtige site! Ga vooral zo door!

  86. Leny schreef:

    Ik heb veel ingredienten bij jumbo kunnen krijgen. De verse dingen bij de islamitische slager. Mijn keuken ruikt heerlijk en reacties van buren zijn echt zo leuk! Als het smaakt zoals het ruikt, komt er bij mij geen kant en klare boemboe meer in huis. Ik was een beetje bang voor de trassie, dat ruikt altijd zo sterk, maar t valt reuze mee. Bedankt voor dit heerlijke recept!

  87. Joanna Wu schreef:

    Hoi wat zijn kerrienootjes ( ik woon in Thailand en kan de indonesishe laurierblad verrvangen worden door gewoon laurierblad?

    • Rik schreef:

      In Thailand volop te vinden: candlenut (kemiri).
      Indonesische laurier moet ook lukken. En anders kun je gewone laurier gebruiken. Of Thaise laurier.

      Smakelijk!

  88. Stan schreef:

    Geweldig lekker, dank!

  89. Joan schreef:

    Hoi, ben op deze pagina beland via de slowcooker facebook pagina. Nu vraag ik me af of ik de benodigde kruiden ook al gemalen toe kan voegen ipv zelf te vijzelen, gemalen heb ik ze nl. wel in huis… en of dit gerecht met minder kokosmelk ook in de slowcooker zou kunnen. De deksel eraf laten is nou net geen goed idee..

    • Rik schreef:

      Ik heb werkelijk geen idee. Ik adviseer je om dat aan de mensen in die Facebook-groep te vragen. Zelf heb ik namelijk geen enkele ervaring met een slowcooker.
      Sorry: ik kan je niet verder helpen.

      Groeten,

      Rik

    • Rik schreef:

      En: je reeds gemalen kruiden kun je gewoon gebruiken.

      Groeten,

      Rik

    • Karin schreef:

      Dag joan,
      In de slowcooker kan. Maar inderdaad met minder cocos melk.
      Alle vloeistof blijft in de cooker.
      Om toch de cocos smaak je krijgen kun je het vlees aanbraden in een niet ontgeurde cocos olie en vervolgens geen 2 blikjes cocos melk toevoegen maar 1 blikje cocos cream dat is veel dikker.
      Je krijgt wel een andere structuur dan met inkoken.
      Maar de smaak komt wel overeen.

  90. Maaike schreef:

    Vandaag zowel de rendang als de sajoerboontjes gemaakt. Echt superlekker! Morgen zal het helemaal lekker zijn, kan niet wachten 😉
    Bedankt!!

  91. Melanie schreef:

    Hi Rik,

    Bedankt voor het delen van dit recept. Al een paar dagen aan het rondneuzen op deze pagina. Waaronder alle reacties gelezen. Ik heb daarnet mijn Le Creuset braadpan besteld en hij komt morgen binnen. Volgende week wil ik dan eindelijk dit recept gaan maken. Het water loopt mij in de mond bij het lezen ervan! Beetje bang voor de groene kleur die velen hebben maar zal alles vers halen. Denk je dat ik een goede kans maak bij Oriental? Er zit een nieuwe XXL bij mij om de hoek?

    Groetjes,
    Melanie

    • Rik schreef:

      Hallo Melanie,

      Wat leuk om te lezen! Je gaat heel veel plezier hebben van de pan. Bij de Oriental zou je alles moeten kunnen halen.
      Wat betreft ‘de groene rendang’.. Het blijft voor mij een onbekend fenomeen en onduidelijk waarom dit gebeurt.

      Wat je ook kunt doen.. Het zout in de boemboe weglaten en later met een sojasaus wat bijzouten en dus ook bijkleuren als het nodig is.

      Groeten,

      Rik

      • Melanie schreef:

        Hi Rik,

        Bedankt voor je reactie. Dat is een goede tip die ga ik zeker gebruiken.
        Nog 1 vraag… Welk rundvlees gebruik je? Rib- of Sucadelappen?

        Zo’n zin om dit te maken moet natuurlijk zekerweten dat ik hetzelfde doe als jij…. 😉

        Groetjes,
        Melanie

  92. Pasca schreef:

    Hoi hoi!
    vanmorgen deze site gevonden en de als eerste de Rendang proberen! Die staat nu op en kleurt al mooi, het ruikt heerlijk! Dank je wel voor de duidelijke uitleg en de foto’s, die zijn echt super handig! groetjes Pasca

  93. Bente schreef:

    Beste Rik,
    Ik wil je nog even hartelijk bedanken voor je recept.
    Ik heb het al meerdere keren gemaakt en telkens is het echt ontzettend lekker, en dat komt van een indo! Mijn familie vind jouw rendang ook fantastisch. Mooie foto’s trouwens.
    Nogmaals veel dank en groeten,
    Bente

  94. Rinke schreef:

    Hallo Rik,

    Ik ben nu bezig met mijn tweede poging om dit heerlijke gerecht te maken. Ik ben echt nog een beginner mbt koken. Het gaat bij mij op 1 der van de der manier veel te hard. Is een vlamverspreider misschien een idee? Ik ben echt binnen no time door de kokos heen. Enig idee hoe dit kan komen? Ik heb wel een grote braadpan waarvan mogelijk de oppervlakte te groot is en daardoor ook niet diep genoeg.

    Ik hoor graag van je

    • Rik schreef:

      Hoi Rinke,

      Op een zo laag mogelijk vuurtje. Minimaal laten pruttelen.. Dat is mijn advies. Een sudderplaat gebruiken werkt altijd goed!

      Anders: misschien een keer een andere soort kokosmelk proberen? Gewoon water kun je naderhand ook toevoegen.. De smaak van de kokos zal er wel in blijven.

      Groeten,

      Rik

  95. Guus schreef:

    Hallo Rik,

    Jouw rendang is inderdaad een van de lekkerste die ik ooit heb gegegeten.
    En ik als indo heb er wel een klein beetje verstand van (geintje)
    Ik heb je recept helemaal gevolgd alleen heb ik er minder djinten in gedaan om dat het best wel overheerst.
    2 delen ketoembar op 1 deel djinten en dat was goed.

    Gr. Guus

  96. Jeanine schreef:

    Hallo Rik, ik heb al een paar keer geprobeerd de rendan maandenlang in de vriezer te bewaren. Helaas is hij elke keer na een paar weken al op. Er staan weer twee pannen te pruttelen. Eens zien hoelang deze meegaan…..

    Groetjes Jeanine

  97. Hellen schreef:

    Dag Rik,
    Jij oelek-oelekt de laos, djahé en koenjit ook? Of kun je deze ook als plakje meefruiten met de rest van de boemboe?
    En jij voegt geen zout (of stukje bouillon tablet) meer toe….Hoe komt er dan wat zout (smaak) in de Rendang?
    Hartelijke groeten van
    Hellen

    • Rik schreef:

      Bedankt voor je vraag, Hellen.

      Ja, ik maal ‘m helemaal fijn. Zo heb ik het geleerd. En zo hoef je het naderhand ook niet er uit te halen of iets dergelijks (de limoenblaadjes het citroengras moet je er wel uit halen).

      In de boemboe zit flink wat zout en de garnalenpasta zorgt natuurlijk ook voor de nodige ziltigheid.

      Maar voeg vooral nog zout of bouillon toe naar smaak: zeker doen!

      Groeten,

      Rik

  98. Karin schreef:

    Ik heb een vraag over de trassi.
    Er staat 2 eetlepels trassipasta.
    Ik kan in de supermarkt alleen een blokje krijgen geen pasta.
    Dat lijkt ongeveer de hoeveelheid van 2 eetlepels.
    Maar eerlijk gezegd heb ik nooit meer dan een klein stukje gebruikt voor gerechten. En in andere recepten die ik heb gemaakt stond meestal een halve theelepel.
    Is er verschil tussen de pasta en een blokje?

  99. Gladys schreef:

    Mjammmmm heerlijk! Ook de sajoer boontjes in de maak ????

  100. kelvin schreef:

    Ziet er heerlijk uit, maar wat kan ik aannemen voor een ‘flink stuk galangal en een flink stuk laos’? Hoor graag!

    • Rik schreef:

      Hoi Kelvin,

      Allereerst: excuses voor mijn late reactie (ik was op vakantie).
      Een flink stuk: dat is inderdaad een beetje persoonlijk, ja. Maar check de tweede foto voor een indicatie. (transparante bakje, rechtsonder)

      Groeten,

      Rik

  101. Carina schreef:

    Ik heb dit recept al een aantal keren gemaakt en het is verrukkelijk. Samen met de sajoerboontjes is het echt smullen. Zelfs mijn Indonesische schoonfamilie vraagt wanneer ze weer kunnen komen eten????. Dus bedankt voor de recepten????.
    Groetjes Carina

  102. Chels schreef:

    Beste rik,

    Zet je de pan ook op het kleinste pitje en dan op het laagste vuur?

    Groetjes

  103. Ton schreef:

    Beste Rik,

    Sinds een paar dagen ben ik ook aan het proberen om Indonesisch te koken en ben blij dat ik deze website heb gevonden.
    Een vraag:Dit recept is voor 8-10 personen. Wij zijn echter met z’n tweetjes. Kan ik dan alle hoeveelheden door vier delen ?

    • Rik schreef:

      Dat kan zeker. Alleen: ik zou dat vooral niet doen. Ik vind het dan best veel moeite voor twee personen.
      Ik vries restjes (als die er zijn) gewoon in. Je kunt de boemboe zelf ook prima invriezen.

      Groeten,

      Rik

  104. Marci schreef:

    Heb dit recept ook klaargemaakt. Was echt lekker, voor herhaling vatbaar. Bedankt.
    Ik heb geleerd dat bij rundsvlees als dat eenmaal aan de kook is, nooit koudwater eraan toevoegen want het vlees wordt gegarandeerd taai. Dus water moet altijd eerst warm zijn.

    • Rik schreef:

      Dat is volgens mij niet waar. Ik heb het nog nooit meegemaakt. Maar: lekker eerst opwarmen als je dat prettig vindt.

      Groeten,

      Rik

  105. Maarten schreef:

    Zelf 15 jaar het recept van een Indonesische collega gebruikt. Dit overtreft alles. Fantastisch. Hier ga ik nog vaak de blits mee maken. Bedankt, Rik!

  106. Loes schreef:

    Geweldig recept. Het ruikt heerlijk en smaakt nu al (na 2 uur sudderen) heerlijk. Maar mijn 2 blikken kokosmelk zijn al bijna weggesudderd en het vlees valt nog niet uit elkaar. Kan ik het aanvullen met warm water??

  107. Ernstjan schreef:

    Santen ipv kokosmelk. Dan is ie veel dikker.

    • Rik schreef:

      Klopt. Wel veel geconcentreerder in smaak.
      Dit gerecht hoort een lange tijd te sudderen: dan wordt hij vanzelf dik. Je moet het proces ook niet willen versnellen, anders wordt het vlees niet gaar zoals je zou willen.

      Groeten,

      Rik

  108. Marga schreef:

    Na alle lovende reacties, doe ik die van mij erbij! Echt heerlijk, ik doe het in mijn slowcooker, op de lage stand (ca 80gr) en laatste uur of zo deksel op half, werkt echt perfect, alles verder letterlijk opgevolgd, dank voor dit perfecte recept

  109. Raoul schreef:

    Na alle inspirerende reacties heb ik voor het eerst zelf rendang gemaakt letterlijk volgens het beschreven recept. En ik moet je vertellen het is ontzettend goed gelukt. De dag nadat ik de rendang gemaakt heb, heb ik vrienden uitgenodigd en het was echt heerlijk. Lekker gegeten met sajoer boontjes en witte rijst. Bedankt Rik voor het recept. Dit is zeker voor herhaling vatbaar.

    Vriendelijke groet Raoul

  110. Nick schreef:

    Dag Rik,

    Ik heb je recept een aantal keren gemaakt. Bij de laatste keer heb ik rawitjes gebruikt ipv gedroogde pepers. Tevens iets meer zout en minder kokosmelk, echter iedere keer wat meer toegevoegd om uitdroging te voorkomen. Zou er een verschil zijn tussen de boemboe in een keukenmachine te bereiden ipv te oeleken?

    Mvg Nick

    • Rik schreef:

      Dag Nick,

      Ik zou het eigenlijk niet weten. Ik maak het ook regelmatig met de keukenmachine maar kan me niet per se een verschil herinneren. Goed dat je extra vocht toevoegt in ieder geval.

      (Excuses voor mijn late reactie. Ik krijg soms wel een notificatie van een nieuw bericht maar soms ook niet.)

      Groeten,

      Rik

  111. Anna schreef:

    Oooh het hele huis geurt ernaar heerlijk gewoon.
    Ik heb alleen veel poeders gebruikt in plaats van vers had niet alles in huis.
    Maar om de smaakt maakt het niks uit het is fantastisch.
    Las gelukkig al snel dat het zonder deksel moet dus er maar snel afgehaald.
    Verder heb ik geen limoenblaadjes maar een limoen gebruikt.

  112. Sam schreef:

    De slager adviseerde mij om runderpoulet te gebruiken
    Vond het een beetje taai maar voor de rest was het top.

  113. Jolanda schreef:

    Als ik dit vegetarisch wil maken, met welke groenten kan ik dan het vlees vervangen? En is het inkoken dan net zo lang?

    • Rik schreef:

      Ik heb hier geen ervaring mee.. Dit zal echter weldegelijk anders werken dan met vlees -aangezien de kooktijden zo enorm verschillen-.

      Groeten,

      Rik

  114. Lottw schreef:

    Hallo,

    Kan er ook olijfolie in plaats van zonnebloemolie gebruikt worden?
    Heb alles nu in huis, behalve de olie!

    Groeten,
    Lotte

  115. Sandra schreef:

    Hallo Rik.

    Mmmm dit afgelopen zondag gegeten en het was zalig. Heb zelf wat aanpassingen gedaan omdat op zondag de toko hier dicht is.
    Voor wie ook het volgende niet in huis heeft heb ik gewone laurier gebruikt i.p.v. salamblad, limoenblaadjes niet gebruikt, kemirienootjes niet gebruikt, geelwortel daar poeder voor genomen, galangel daar poeder voor genomen, lombok daar gewone Spaanse peper voor genomen en 5 “gewone sjalotten” gebruikt.
    Vlees gewoon gebakken in wokolie.

    Wij vonden het heerlijk, zal wat smaak wat afwijken van het originele recept maar was toch erg lekker.

    Groetjes Sandra

    • Rik schreef:

      Helemaal top, Sandra! Klinkt goed. Lekker eten: daar draait het om. Dit recept gewoon gebruiken als basis. Vervolgens weet je zelf wel wat je lekker vindt of juist niet. 🙂

      Groeten,

      Rik

Laat een reactie achter


Puur Eten