Puur Eten

Hét ideale bijgerecht om te soppen en te dippen. Met dit brood zorg je er voor dat iedere pan schoongegeten wordt.

Wat heb ik nodig voor een flink brood? (of 2 kleinere)

• zonnebloemolie
• 80 gr maïsmeel
• 1/2 tl gedroogde gist
• 1 tl suiker
• 5 dl lauwwarm water
• 450 gr (ongebleekt) meel
• 1 tl zout
• 2 el gesmolten boter
• sesamzaad (of maanzaad)

Vet een bakplaat in met zonnebloem olie en gebruik een eetlepel om wat maïsmeel over de plaat heen te strooien. (2 bakplaten voor 2 broden, maar dat ligt ook aan de grootte van je oven).

Los de gist en de suiker op in ongeveer 50 ml water. Zeef de meel en resterende maïsmeel en voeg de zout toe in de kom. Maak een kuiltje en giet hier je water-suiker-gist-mengsel met de gesmolten boter in. Voeg geleidelijk de rest van het water toe terwijl je met je andere hand rustig van de zijkant naar de binnenkant werkt en kneedt.

Kneed ongeveer 10 minuten op het aanrecht of snijplank met meel bestoven tot een goed, zacht en elastisch deeg. In dit geval maak ik één brood, maar officieel zijn het wat kleinere en ronde broden. Maar maak vooral je eigen versie. Uitrollen, platstampen; je ziet maar hoe je het doet. Het komt niet zo nauw.

Prik met je vork nu wat gaatjes en strooi wat sesamzaad (en/of maanzaad) en druk vervolgens het brood een klein beetje aan. Leg er nu een schone, vochtige theedoek over en laat minstens een uur rusten op een warme plek.

Verwarm de oven op 220°C. Bak het brood 15 minuten. Zet vervolgens de oven op 150°C en bak vervolgens 20 minuten. (of tot ze knapperig en knapperig zijn. En ze moeten hol klinken als je er op klopt met je hand). Laat wat afkoelen op een rooster (niet op de bakplaats).

Dit brood past goed bij kefta.