Toen ik in Amerika zat, maakte mijn ‘Amerikaanse vader’ regelmatig bananabread. Altijd erg lekker en binnen mum van tijd was de bananencake (want dat is het eigenlijk) dan ook nergens meer te bekennen. Dit is een perfecte cake voor als je op het moment staat jouw bruine bananen weg te gooien omdat niemand ze meer wilt eten.Bananenbrood

 

Ingrediënten voor het bananenbrood:

  • Halve kilo overrijpe bananen
  • 250gr bloem
  • bakpoeder
  • 115gr boter
  • 115gr (bruine) suiker
  • 2 losgeklopte eieren
  • snuf zout

1. Even de oven op 180 graden knallen.
2. Bakblik invetten.
3. Gooi de bloem, bakpoeder  (ik had ‘Backin’ van Dr. Oetker, dan moet je een half zakje gebruiken) en zout bij elkaar – even mengen.
4. Mix de boter met de suiker (in een andere kom)
5. Prak de bananen en meng de losgeklopte eieren er door. (Ik heb ze in dit geval echt flink geprakt, je zou ook een keukenmachine kunnen gebruiken – maar ik denk dat ik de volgende keer wat minder goed prak zodat ik nog wat stukjes banaan kan terugvinden.)
6. Doe het banaan-ei-mengsel bij het suiker-boter-mengsel en meng het tot een banaan-ei-suiker-boter-mengsel 🙂
7. Nu gooi je het bloem-zout-bakpoeder mengsel erbij en weer even goed mengen. (Ik heb er ook een paar drupjes vanille-extract erbij gedaan; een aanrader, eigenlijk)
8. Doe het uiteindelijke prutje in het blik en zet hem in de oven. Bij mij heeft het 50 minuten geduurd. (Check of hij gaar is door een sateprikker er in te steken; als hij weer schoon -dus zonder kruimeltjes- eruit komt, is hij gaar & klaar).

Ook lekker met walnoten erin!

Foto gemaakt door Jenn Vargas.

Categorieën: Recepten, Vegetarisch, Zoetigheid

4 reacties tot nu toe.

  1. Aleida schreef:

    Dit recept lijkt me erg lekker!
    Alleen vraag ik me af of het ook zonder de suiker kan? Ik gebruik namelijk liever geen geraffineerde suiker.

    Mvg,
    Aleida

  2. Annemarie schreef:

    Heerlijk! Heb er een grote reep pure chocolade in stukjes door gedaan, erg lekker. Zet voor mijn oven de temperatuur volgende keer op 170. Was na 45 minuten al klaar en beetje bruin aan de randen.

  3. Non-non, il n'est pas trop tard pour te souhaiter un bon anniversaire : happy 35 !Je ressens sensiblement la même chose que toi et Isa à chaque anniversaire, mais si vraiment le moins bien prends le pas, si tu veux je te chante Brothers in Arms 😉 !

Laat een reactie achter


Puur Eten


Nieuwste recepten

Short ribs / beef...

Geplaatst op 6 jun 2017

0 reacties

Eendenborstfilet roken op de...

Geplaatst op 11 mei 2017

2 reacties

BBQ saus (voor echte...

Geplaatst op 29 apr 2017

0 reacties

Beef brisket: Wat is...

Geplaatst op 6 nov 2016

1 reactie