taart | Puur Eten

Superlekker: zoete aardappeltaart. Toen ik in Amerika woonde, aten we het tijdens Thanksgiving: sweet potato pie. Lijkt veel op pompoentaart, maar ik vind deze toch wel veel lekkerder. Ik zie de laatste tijd overigens vaak de zoete aardappel voorbij komen. Wat mij betreft een goed teken! De zoete aardappel is namelijk wat gezonder dan de ‘gewone’ aardappel. Maar je kunt -net als met de gewone aardappel- alle kanten op met de zoete aardappel: pureren, gratineren, bakken, poffen, grillen, koken, soep, cakes en taarten. Vandaag de zoete aardappeltaart.

Ingrediënten voor een zoete aardappeltaart: (taartvorm ø26cm)

900 gr zoete aardappel
7 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
200 gr zachte roomboter
200 gr suiker
175 ml melk
3 eieren
1 tl kaneel
1 tl nootmuskaat
2 tl vanille aroma

1. Kook de zoete aardappelen in ruim kokend water voor 45 minuten. En verwarm de oven alvast voor op 190 ºC.

2. Leg de 7 plakjes bladerdeeg en rol uit tot een groot vel wat over je bakvorm past. Gebruik een klein beetje bloem om er voor te zorgen dat het deeg niet blijft plakken aan je roller of werkblad. 3. Vet het bakblik in met wat boter. 4. Leg het deeg voorzichtig in de vorm. Til de zijkant wat op en zorg dat de bodem goede aansluiting heeft tot aan de zijkant. Daarna druk je ook zachtjes de zijkant wat aan. Met de achterkant van je mes kun je voorzichtig het overtollige deeg wegsnijden. 5. Prik wat gaatjes in de bodem en dek af met een theedoek. Of: bak het deeg eventueel blind. 6. Giet de zoete aardappelen af laat een paar minuten in wat koud water staan. Pel de zoete aardappelen.Plaats ze in een ruime mengkom en prak ze fijn met een stamppotstamper. 7. Voeg de boter toe. Roer. Voeg de suiker toe. Roer. Voeg de eieren toe. Roer. Voeg de nootmuskaat, kaneel en vanille-aroma toe. Roer nog een minuutje.
8. Vul de taartbodem met het beslag. Zet voor 45 minuten in de oven. Je zult zien dat de taart, zodra het afkoelt, wat zal inzakken en dat is prima. Heerlijk met een toefje slagroom of wat poedersuiker.Smakelijk!

‘Like’ je Puur Eten al op Facebook? Op die manier weet je zeker dat je nooit zo’n heerlijk recept mist! Ik spam niet. Geen zorgen. 😉

De foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz in de kookstudio van Sjef Kok.

Taarten bakken doe ik nauwelijks. Bijna nooit, eigenlijk. Maar dit keer heb ik door de ‘foodblogswap’ kennis gemaakt met een recept die ik dolgraag met jullie wil delen.

Deze maand heb ik weer meegedaan aan de foodblogswap. Ik mocht een recept kiezen van de blog van Johanneke. Op haar blog ‘bijna net zo lekker als thuis’ lees ik het verhaal achter de naam. Johanneke’s grootvader antwoordde ooit “bijna zo lekker als thuis” op de vraag (die door een medewerker van een restaurant werd gesteld): “Heeft het gesmaakt?”. Volgens mij kon Johanneke’s grootmoeder, de vrouw die normaal zijn eten maakte, geen mooier compliment ontvangen.

Het was even moeilijk om een recept te kiezen maar uiteindelijk viel mijn oog op de brownietaart met frambozen. Heerlijk!

Wat heb je nodig? (Printversie hier)

250 gram pure chocolade
250 gram roomboter
4 eieren
350 gram kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
snuf zout
350 gram bloem
100 gram geroosterde amandelen (ongezout)
1 theelepel bakpoeder
200 gram frambozen (diepvries mag)
beetje poedersuiker
springvorm (26cm in mijn geval)

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Vet de springvorm in en knip een rondje uit wat precies op de bodem van de springvorm past.

3. Hak de amandelen in kleinere stukjes.

4. Snij of breek de chocolade en roomboter in kleinere stukjes.

5. Laat deze au bain-marie smelten. (Je plaatst een kom of schaal in een pan met een klein laagje water die op een laag vuurtje staat. De kom/schaal wordt dan indirect verhit en wordt vooral minder heet, waardoor de chocolade niet bitter wordt.) Blijf regelmatig roeren. Zodra het is gesmolten; vuur uit.