Superlekker: zoete aardappeltaart. Toen ik in Amerika woonde, aten we het tijdens Thanksgiving: sweet potato pie. Lijkt veel op pompoentaart, maar ik vind deze toch wel veel lekkerder. Ik zie de laatste tijd overigens vaak de zoete aardappel voorbij komen. Wat mij betreft een goed teken! De zoete aardappel is namelijk wat gezonder dan de ‘gewone’ aardappel. Maar je kunt -net als met de gewone aardappel- alle kanten op met de zoete aardappel: pureren, gratineren, bakken, poffen, grillen, koken, soep, cakes en taarten. Vandaag de zoete aardappeltaart.
Ingrediënten voor een zoete aardappeltaart: (taartvorm ø26cm)
- 900 gr zoete aardappel
- 7 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
- 200 gr zachte roomboter
- 200 gr suiker
- 175 ml melk
- 3 eieren
- 1 tl kaneel
- 1 tl nootmuskaat
- 2 tl vanille aroma
1. Kook de zoete aardappelen in ruim kokend water voor 45 minuten. En verwarm de oven alvast voor op 190 ºC.
2. Leg de 7 plakjes bladerdeeg en rol uit tot een groot vel wat over je bakvorm past. Gebruik een klein beetje bloem om er voor te zorgen dat het deeg niet blijft plakken aan je roller of werkblad. 3. Vet het bakblik in met wat boter. 4. Leg het deeg voorzichtig in de vorm. Til de zijkant wat op en zorg dat de bodem goede aansluiting heeft tot aan de zijkant. Daarna druk je ook zachtjes de zijkant wat aan. Met de achterkant van je mes kun je voorzichtig het overtollige deeg wegsnijden. 5. Prik wat gaatjes in de bodem en dek af met een theedoek. Of: bak het deeg eventueel blind. 6. Giet de zoete aardappelen af laat een paar minuten in wat koud water staan. Pel de zoete aardappelen.Plaats ze in een ruime mengkom en prak ze fijn met een stamppotstamper. 7. Voeg de boter toe. Roer. Voeg de suiker toe. Roer. Voeg de eieren toe. Roer. Voeg de nootmuskaat, kaneel en vanille-aroma toe. Roer nog een minuutje.
8. Vul de taartbodem met het beslag. Zet voor 45 minuten in de oven. Je zult zien dat de taart, zodra het afkoelt, wat zal inzakken en dat is prima. Heerlijk met een toefje slagroom of wat poedersuiker.Smakelijk!
‘Like’ je Puur Eten al op Facebook? Op die manier weet je zeker dat je nooit zo’n heerlijk recept mist! Ik spam niet. Geen zorgen. 😉
De foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz in de kookstudio van Sjef Kok.
Heb de taart dit weekend gemaakt. Een echte topper, zààààlig !!! Heel erg bedankt dus 🙂
Goed om te horen, Fabienne! Lekker he?! Zal het binnenkort maar weer eens maken 🙂
Groetjes,
Rik
Zal je dit nu ok met gewone aardappels kunnen doen
Geen idee. Structuur zal nooit hetzelfde zijn.
Ik ben niet zo’n bakheld.. Wat bedoel je precies met “prik gaatjes en dek af met een theedoek of bak blind. Blind bakken is met bonen. Maar met de theedoek? Gewoon een theedoek erop leggen totdat je de vulling erin gaat doen en de bodem en vulling samen gaat bakken?
Bedankt voor je vraag, Selena.
Dat zeg ik in een nieuwe zin. Dus: gaatjes prikken en afdekken.
Of: geen gaatjes prikken en blind bakken.
Blind bakken is in dit geval de meest veilige optie omdat de vulling erg nat is.
Groeten,
Rik
Ok bedankt. En met blindbakken. De bodem geheel vullen met droge bonen en hoelang bakken dan?
10-15 minuten op 200 graden. Voor de zekerheid nog wat gaatjes erin prikken. En de bakbonen moeten op een velletje bakpapier liggen (niet direct op het deeg).
Succes!
Gr. Rik
Bij de ingrediënten heb je melk staan maar in de beschrijving komt het niet meer terug. Ik ben het er dus nu ook vergeten in te doen 🙁 Even afwachten hoe het nu smaakt………
gr.
Dorieke
Hallo Dorieke,
Bedankt voor je bericht. Wat een stomme fout van me.. Sorry! 🙁
Ik hoor graag hoe dit afloopt.
Groeten,
Rik
Hij was heerlijk! Volgende keer met melk proberen, zien of ie dan nog lekkerder is 😉
Ik wil dit gerecht heel graag voor koffiepauze op mijn werk maken (ziekenhuis afdeling). Ik moet dit een dag van te voren maken. Hoe kan ik deze taart het beste bewaren?
Groetjes!
Dag Frenkie,
De avond vantevoren bakken en laten afkoelen. Daarna met een schone theedoek eroverheen en klaar.
Groeten,
Rik