Tzatziki kennen we allemaal. Maar wat is spanakopita? Een taart/klein hapje met spinazie en feta. De betekenis moest ik zelf ook even Googlen. ‘Spanaki’ is Grieks voor spinazie. ‘Pita’ is Grieks voor verschillende soorten brood (maar ook taart). Spinazietaart in dit geval. Je ziet spanakopita vaak ook als hartige taart maar je kan er natuurlijk ook kleinere hapjes van maken. Een heerlijk hapje waar je volop mee kunt variëren en daarnaast is het hartstikke leuk om dit eens met de kinderen te maken.

Dit gerecht heb ik gemaakt voor de foodblogswap van oktober en is gebaseerd op het recept van Cynni. Neem eens een kijkje op haar foodblog waar vooral vegetarische en veganistische gerechten te vinden zijn.

Ingrediënten voor de spanakopita hapjes:

• 450 gr verse spinazie
• 200 gr feta
• filodeeg
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• 2 bosuitjes
• paar takjes dille
• extra vergine olijfolie

Ingrediënten voor de tzatziki:

• een halve komkommer
• 300 ml Griekse yoghurt
• 1 fijngehakt teentje knoflook
• paar takjes verse munt
• paar takjes verse dille

1. Laat je filodeeg ontdooien. Snij er lange repen van. Ik had 18 repen van ~10cm bij 20cm nodig om de vulling helemaal op te maken. Maar ga vooral voor je eigen grootte. Wil je grotere of kleinere hapjes? Doe je ding, doe je dansje. Laat de repen filodeeg enigszins verpakt zitten in een ietwat vochtige (en schone) theedoek. Anders loop je de kans dat het deeg uitdroogt en breekt zodra je het vouwt.

2. Spoel de verse spinazie af onder de kraan en laat goed uitlekken (gebruik eventueel slacentrifuge). Bak de spinazie even kort aan op hoog vuur waardoor het gauw slinkt.3. Laat de spinazie uitlekken in een vergiet. Verkruimel ondertussen de feta, snij de bosuitjes fijn (ik snij meestal 1 cm van beide uiteinden af; het groene deel kun je ook prima gebruiken) en hak je de dille fijn.4. Op een middelmatig vuur verhit je de bosui met de knoflook. Blijf goed roeren (de bosui en knoflook moeten geen ander kleurtje krijgen).Na een paar minuutjes voeg je de spinazie toe met de feta kaas en dille.Zet het vuur uit en meng alles goed door elkaar. Maak op smaak met wat zout en peper.5. Verwarm de oven voor op 200°C.

6. Leg een reep filodeeg voor je uit en bestrijk deze lichtelijk met een de olijfolie.Leg nu wat van de vulling onder op het deeg een beetje in vorm van een driehoek, zoals je ziet op de foto, en zorg ervoor dat je de randjes wat vrij laat.

Vouw nu verder omhoog zodat je de driehoek blijft houden. Van links onder naar rechts boven. Van rechtsonder naar linksboven. Druk het deeg op de zijkanten wat aan met je vinger.Leg je spanakopita hapje met de mooiste kant omhoog op bakpapier in een ovenschaal of ovenrek. Bestrijk eventueel de bovenkant nog wat met een beetje olijfolie.

7. Zet nu in de oven voor ongeveer 18 minuten. Hou ze na een kwartiertje even in de gaten. Iedere oven is anders namelijk.

Ondertussen kun je aan de slag gaan met de tzatziki. Een heerlijk sausje om zo dadelijk de warme spanakopita hapjes in te dippen!

1. Haal de schil van de halve komkommer af en verwijder de zaadjes van de komkommer met een lepel.Rasp de komkommer (grof) en laat uitlekken in een vergiet. (Eventueel de geraspte komkommer afdeppen met keukenpapier.)

2. Hak de knoflook, dille en munt fijn.3. In een wat ruime schaal doe je de Griekse yoghurt waarna je alle overige ingrediënten toevoegt.Even roeren. Even proeven. Even op smaak brengen met wat zout en peper. Klaar. En dan zijn komen dadelijk de spanakopita hapjes uit de oven. Het liefst warm nuttigen en dippen in die heerlijke tzatziki. (Koud kan ook, alleen dan is de knapperigheid er grotendeels wel van af.)