Alle berichten van Tij

Bijgerecht, Recepten, Sausjes, Snel & Simpel, Vegetarisch

Snel & Simpel: Salsa

2 reacties

Recept geschreven door mijn broertje:

Het is alweer een tijdje geleden dat ik iets op deze blog plaatste. Dat komt doordat ik vrij weinig tijd heb de laatste tijd. Ik moet veel opdrachten voor school maken en ja ik schrik er zelf ook van dat ik er zoveel aan doe dat ik niet eens meer tijd heb voor jullie. En soms moet je gewoon even tijd maken. Dat heb ik gedaan en vandaar dat ik deze keer kom met een heerlijke frisse salsa. Deze keer niet geïnspireerd door de gerechten van het Cas Spijkers Academie, maar geïnspireerd door mijn vader. De eerste herinnering die ik aan deze salsa heb komt uit Amerika. We waren bij Gail en Joe(vrienden van s´pap en s´mam) ik was een jaar of 6 en we gingen barbecueën(denk ik). Er stond een bak met nacho chips met daarnaast een salsa. Ik zelf wist toen überhaupt niet wat  een salsa was. Maar toch wist ik dat ik het heel lekker vond, totdat pap zei dat er tomaat in zat. Ik was bang voor tomaat. Ik vond het niet lekker dus mocht ik van mezelf de salsa ook niet lekker vinden. Maar sinds een jaar ben ik meer gaan eten, ook de salsa. Toen ik het weer voor de eerste keer in korte tijd had gegeten kwam die herinnering uit Amerika meteen terug. Ik schaamde me nogal dat ik het al die jaren niet heb gegeten. Maar nu ik het weer eet en proef hoe lekker hij wel niet is vind ik dat andere mensen er ook van mogen genieten.

 Salsa voor 4 personen:

  • 4 tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • bosje koriander
  • 1 limoen
  • 1 flinke ui
  • rood pepertje
  • azijn
  • zout en peper

Haal de pitjes uit de tomaat. Hoeft niet, maar is wel het lekkerst.

Snij de knoflook fijn en snij de rest in kleinere stukken, hoeft niet perse heel fijn, en stop het in een keukenmachine(je weet wel, zo eentje met die mesjes die dan ronddraaien en dan de groentes fijn snijd). Voeg nog het sap van de limoen toe en de azijn op smaak. Zout en peper. En laat het maar draaien.

Wanneer je het een tijdje hebt laten draaien en vind dat alles fijn genoeg is, dan kan je het in een bakje doen en dan heb je een heerlijke verse salsa.

Smakelijk eten!

De Aziatische keuken, Hoofdgerecht, Recepten, Varken, Vlees

Aziatische fricandeau met zoete aardappelpuree

Een reactie plaatsen

Recept geschreven door mijn broertje:

Ik kook bijna nooit met een kookboek. Deze keer wist ik zelfs bijna niks. Laatst had ik op de Cas Spijkers Academie(waar ik werk) een zoete aardappel puree geproefd waarna ik die zelf wou gaan maken. Vandaag was de dag dat ik het dan uiteindelijk kon proberen. Ik heb nog advies gevraagd aan Martijn ten Brinke , maar daar kreeg ik alleen een whatsappje van dat er veeeuul boter in moest. Dus dat heb ik maar gedaan. Uiteindelijk bleek dat ik het op een hele andere manier had klaargemaakt als dat het moest, alsnog te weinig boter. Maar toch ga ik jullie de manier vertellen waarop ik het heb klaargemaakt. En wat de fricandeau betreft, die was in de aanbieding.

Ingrediënten:

Fricandeau:

  • 1 kilo fricandeau(liefst in de aanbieding, die zijn het lekkerst)
  • zonnebloemolie
  • sesamolie
  • soja saus
  • groene curry pasta
  • zout en peper

Zoete aardappelsalade:

  • 2 kilo zoete aardappel
  • 200 gram roomboter(goedkoop merk maakt totaal niks uit de smaken en qualiteit van alle merken zijn hetzelfde)
  • paar scheuten melk
  • een bosje lente/bosui
  • zout

Als eerst gaan we bezig met de Fricandeau. Verwarm de oven voor op 120°C. Terwijl de oven aan het opwarmen is gaan we het stuk vlees kruiden. Daarvoor pak je een flinke eetlepel groene curry pasta en die verspreid je over de bovenkant en de zijkanten van de fricandeau. Dit gaat het beste met je blote handen. Daarna pak je een bakje waar je een flinke scheut zonnebloem olie, 1 theelepel sesamolie en een eetlepel soja saus in mengt. Smeer nu met een kwastje  het mengsel over de fricandeau hierdoor verdeelt alles het beste over het vlees.

Wanneer de oven dan warm is zet je het vlees op een rooster zodat het van elke kant gelijkmatig verwarmt kan worden en de lucht kan circuleren.

laat de fricandeau een kerntemperatuur van 60 graden bereiken dit duurt ongeveer 1 uur en 20 minuten

Nu gaan we bezig met de Zoete aardappelpuree. Als eerst gewoon de aardappels schillen en in gelijke stukken snijden.

Laat de aardappelen gaar koken en terwijl dat gebeurt snij je alvast de bosui fijn. Als de aardappelen gaar zijn giet je ze af en haal je ze door een passe-vite.

zet de pan weer op het vuur en voeg de boter en de bosui toe. Voeg daarna zout toe op smaak en melk voor de smeuïgheid.

Als je dan alles klaar hebt kan je het vlees in plakjes snijden en dan ben je klaar om lekker te gaan smullen van deze heerlijke maaltijd.

Wat er nog bij zou kunnen is een lekker sausje, maar daar had ik deze keer geen tijd voor.

De Aziatische keuken, Hoofdgerecht, Kip, Recepten, Vlees

Thaise kipnuggets

3 reacties

Dit recept is geschreven door mijn broer.

Dames en Heren van het goede leven. Ik ben Tij en ik ben op deze blog de jongste blogger. Ik ben ook afwasser bij de Cas Spijkers Academie, maar ik mag nu ook steeds vaker helpen in de keuken. En de laatste tijd is het vooral zo dat ik vaker in de keuken sta dan dat ik pannen sta af te wassen. Vandaag was het bij ons “Tij-dag” dat betekend dat ik kook en de afwas doe. Twee weken geleden had ik kipnuggets gemaakt en die bevielen zo goed dat ik het nu nog een keer heb gemaakt. Voor dit recept heb ik de adviezen van mijn culinaire leermeester (Martijn ten Brinke) opgevolgd.

Ingrediënten:Thaise kipnuggets | Ingrediënten

  • 1 kilo kipfilet
  • 2 zakken á 150 gr nacho chips
  • sesamolie
  • zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • bloem
  • eiwit van 5 eieren
  • gele currypasta

Als eerste begin je met de marinade van de kip. Daarvoor moet je de filet eerst in blokjes snijden, ikzelf houd van grote blokken (ter grootte van een golfbal) want dan blijft het vlees lekker mals. Je doet het vlees in een kom en mengt het met een flinke eetlepel currypasta samen met een paar voorzichtige scheutjes sesamolie, gewone olie, zout en peper en een teentje knoflook (zeer fijn gesneden). Laat de marinade even in het vlees trekken en als je goed voorbereid bent dan doe je dit de avond van te voren zodat het vlees goed de smaken in zich opneemt.Thaise kipnuggets | Kip marinerenTip: Plet het knoflook teentje met je mes zodat je de schil er makkelijk af kan halen en je kan de knoflook dan heel makkelijk fijn snijden.Thaise kipnuggets | Knoflook plettenThaise kipnuggets | Knoflook fijnhakken

In de tijd dat het vlees smaak op aan het zuigen is gaan we bezig met de korst. Daarvoor moet je een paar dingen doen

1.Verkruimel de nacho chips fijn.Thaise kipnuggets | Nacho's verkruimelenThaise kipnuggets | Nacho's2. Scheid het eiwit van het eigeel. Dit doe je door het ei open te maken boven een kommetje en het eigeel over te geven van de ene schil naar de andere.Thaise kipnuggets | Ei scheiden3. Doe bloem in een diep bord.

Als je dat allemaal gedaan hebt kun je dan echt beginnen met de nuggets te maken. Je zet alles op een rijtje en dan zorg je ervoor dat het in deze volgorde komt te staan.

Gemarineerde kip –> Bloem –> Eiwit –>Gekruimelde nacho chips.Thaise kipnuggets | Paneren

Pak een stukje kip en rol ‘m door de bloem. Vervolgens onderdompelen in het eiwit, eruit halen en door de nacho-kruimels halen (zorg ervoor dat je geen lange slierten eiwit meeneemt) en dan zorgen dat het overal gelijkmatig is verdeeld met chips.Thaise kipnuggets | GepaneerdWanneer je dit allemaal gedaan hebt dan zijn ze klaar om in de frituur te gaan. Ik weet niet precies hoe lang ze in de frituur moeten maar ik heb ze op 190 graden gebakken en dan voelde ik na een tijdje hoe hard de kip is. En als je dan nog niet zeker weet kan je de dikste even opensnijden en kijken of hij goed is.Thaise kipnuggets | Puur EtenKlaar is Kees. Heerlijke krokante kipnuggets met een Thaise twist. Smakelijk!