Dit recept is geschreven door mijn broer.

Dames en Heren van het goede leven. Ik ben Tij en ik ben op deze blog de jongste blogger. Ik ben ook afwasser bij de Cas Spijkers Academie, maar ik mag nu ook steeds vaker helpen in de keuken. En de laatste tijd is het vooral zo dat ik vaker in de keuken sta dan dat ik pannen sta af te wassen. Vandaag was het bij ons “Tij-dag” dat betekend dat ik kook en de afwas doe. Twee weken geleden had ik kipnuggets gemaakt en die bevielen zo goed dat ik het nu nog een keer heb gemaakt. Voor dit recept heb ik de adviezen van mijn culinaire leermeester (Martijn ten Brinke) opgevolgd.

Ingrediënten:Thaise kipnuggets | Ingrediënten

  • 1 kilo kipfilet
  • 2 zakken á 150 gr nacho chips
  • sesamolie
  • zonnebloemolie
  • 1 teentje knoflook
  • bloem
  • eiwit van 5 eieren
  • gele currypasta

Als eerste begin je met de marinade van de kip. Daarvoor moet je de filet eerst in blokjes snijden, ikzelf houd van grote blokken (ter grootte van een golfbal) want dan blijft het vlees lekker mals. Je doet het vlees in een kom en mengt het met een flinke eetlepel currypasta samen met een paar voorzichtige scheutjes sesamolie, gewone olie, zout en peper en een teentje knoflook (zeer fijn gesneden). Laat de marinade even in het vlees trekken en als je goed voorbereid bent dan doe je dit de avond van te voren zodat het vlees goed de smaken in zich opneemt.Thaise kipnuggets | Kip marinerenTip: Plet het knoflook teentje met je mes zodat je de schil er makkelijk af kan halen en je kan de knoflook dan heel makkelijk fijn snijden.Thaise kipnuggets | Knoflook plettenThaise kipnuggets | Knoflook fijnhakken

In de tijd dat het vlees smaak op aan het zuigen is gaan we bezig met de korst. Daarvoor moet je een paar dingen doen

1.Verkruimel de nacho chips fijn.Thaise kipnuggets | Nacho's verkruimelenThaise kipnuggets | Nacho's2. Scheid het eiwit van het eigeel. Dit doe je door het ei open te maken boven een kommetje en het eigeel over te geven van de ene schil naar de andere.Thaise kipnuggets | Ei scheiden3. Doe bloem in een diep bord.

Als je dat allemaal gedaan hebt kun je dan echt beginnen met de nuggets te maken. Je zet alles op een rijtje en dan zorg je ervoor dat het in deze volgorde komt te staan.

Gemarineerde kip –> Bloem –> Eiwit –>Gekruimelde nacho chips.Thaise kipnuggets | Paneren

Pak een stukje kip en rol ‘m door de bloem. Vervolgens onderdompelen in het eiwit, eruit halen en door de nacho-kruimels halen (zorg ervoor dat je geen lange slierten eiwit meeneemt) en dan zorgen dat het overal gelijkmatig is verdeeld met chips.Thaise kipnuggets | GepaneerdWanneer je dit allemaal gedaan hebt dan zijn ze klaar om in de frituur te gaan. Ik weet niet precies hoe lang ze in de frituur moeten maar ik heb ze op 190 graden gebakken en dan voelde ik na een tijdje hoe hard de kip is. En als je dan nog niet zeker weet kan je de dikste even opensnijden en kijken of hij goed is.Thaise kipnuggets | Puur EtenKlaar is Kees. Heerlijke krokante kipnuggets met een Thaise twist. Smakelijk!

3 reacties tot nu toe.

  1. Simone schreef:

    Ziet er niet moeilijk uit en heel lekker! Ga ik uitproberen. Mooie (en handige) foto’s erbij.

  2. Sjonn schreef:

    Leuke recepten staan hier. Maarre had die Martijn ten Brinke niet even kunnen vertellen dat je die Zonnebloem olie overal voor kunt gebruiken behalve voor ftituren en wokken?

    Het heeft te maken met het rookpunt van de olie. 107 graden C Frituren doen we tussen 170/190 graden. Nu kan het zijn dat gezond koken niet iets is waar ze zich daar mee bezig houden. Maar om nu opzettelijk een enorme smak vrije radicalen naar binnen te werken is nu ook weer niet nodig. lijkt me…

    [ Ben zelf beroepskok en leermeester 4e jaars. ]

Laat een reactie achter


Puur Eten


Nieuwste recepten

Short ribs / beef...

Geplaatst op 6 jun 2017

0 reacties

Eendenborstfilet roken op de...

Geplaatst op 11 mei 2017

2 reacties

BBQ saus (voor echte...

Geplaatst op 29 apr 2017

0 reacties

Beef brisket: Wat is...

Geplaatst op 6 nov 2016

1 reactie