Puur Eten

Dit recept is geschreven door mijn broer.

Dames en Heren van het goede leven. Ik ben Tij en ik ben op deze blog de jongste blogger. Ik ben ook afwasser bij de Cas Spijkers Academie, maar ik mag nu ook steeds vaker helpen in de keuken. En de laatste tijd is het vooral zo dat ik vaker in de keuken sta dan dat ik pannen sta af te wassen. Vandaag was het bij ons “Tij-dag” dat betekend dat ik kook en de afwas doe. Twee weken geleden had ik kipnuggets gemaakt en die bevielen zo goed dat ik het nu nog een keer heb gemaakt. Voor dit recept heb ik de adviezen van mijn culinaire leermeester (Martijn ten Brinke) opgevolgd.

Ingrediënten:

• 1 kilo kipfilet
• 2 zakken á 150 gr nacho chips
• sesamolie
• zonnebloemolie
• 1 teentje knoflook
• bloem
• eiwit van 5 eieren
• gele currypasta

Als eerste begin je met de marinade van de kip. Daarvoor moet je de filet eerst in blokjes snijden, ikzelf houd van grote blokken (ter grootte van een golfbal) want dan blijft het vlees lekker mals. Je doet het vlees in een kom en mengt het met een flinke eetlepel currypasta samen met een paar voorzichtige scheutjes sesamolie, gewone olie, zout en peper en een teentje knoflook (zeer fijn gesneden). Laat de marinade even in het vlees trekken en als je goed voorbereid bent dan doe je dit de avond van te voren zodat het vlees goed de smaken in zich opneemt.Tip: Plet het knoflook teentje met je mes zodat je de schil er makkelijk af kan halen en je kan de knoflook dan heel makkelijk fijn snijden.

In de tijd dat het vlees smaak op aan het zuigen is gaan we bezig met de korst. Daarvoor moet je een paar dingen doen

1.Verkruimel de nacho chips fijn.2. Scheid het eiwit van het eigeel. Dit doe je door het ei open te maken boven een kommetje en het eigeel over te geven van de ene schil naar de andere.3. Doe bloem in een diep bord.

Als je dat allemaal gedaan hebt kun je dan echt beginnen met de nuggets te maken. Je zet alles op een rijtje en dan zorg je ervoor dat het in deze volgorde komt te staan.

Gemarineerde kip –> Bloem –> Eiwit –>Gekruimelde nacho chips.

Pak een stukje kip en rol ‘m door de bloem. Vervolgens onderdompelen in het eiwit, eruit halen en door de nacho-kruimels halen (zorg ervoor dat je geen lange slierten eiwit meeneemt) en dan zorgen dat het overal gelijkmatig is verdeeld met chips.Wanneer je dit allemaal gedaan hebt dan zijn ze klaar om in de frituur te gaan. Ik weet niet precies hoe lang ze in de frituur moeten maar ik heb ze op 190 graden gebakken en dan voelde ik na een tijdje hoe hard de kip is. En als je dan nog niet zeker weet kan je de dikste even opensnijden en kijken of hij goed is.Klaar is Kees. Heerlijke krokante kipnuggets met een Thaise twist. Smakelijk!