Risotto met gedroogde tomaten 2

Soms ga ik naar de supermarkt zonder dat ik weet wat ik die avond ga koken. Ik loop dan wel eens alle pakjes en zakjes om ideeën op te doen. Ik zag laatst risotto staan van Knorr. Lekker! (de risotto bedoel ik dan) Dat heb ik alweer een tijd niet gegeten en daarnaast is het erg leuk om te maken. Ik laat het pakje van Knorr staan en glimlach nog eens om de manier waarop Knorr denkt dat risotto klaargemaakt moet worden. Je moet namelijk wel iets langer dan 20 minuten uittrekken om risotto te maken. Tenminste, als je het op de traditionele manier doet.

Ingrediënten voor risotto met gedroogde tomaat: (dit recept is voor 7 personen) printversie hier

  • 600 gr risotto/paella-rijst (Turkse toko in de buurt? Daar is het goedkoop.)
  • 200 gr gedroogde tomaat
  • een kleine struik bleekselderij (ongeveer 400 gr)
  • twee (punt)paprika’s
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • flink glas droge witte wijn
  • 175 gr harde Italiaanse kaas (Parmezaanse kaas bijvoorbeeld)
  • 2 liter groentebouillon
  • olijfolie
  • zout & peper

Zet een pan met tenminste 2 liter groentebouillon op het vuur.
Snij de (punt)paprika’s en bleekselderij in kleine stukjes.
Hak de knoflooktenen fijn en snipper de twee uien.
Zet nu een ruime pan op het vuur (met een brede bodem; geen kookpan). Bak de (punt)paprika’s als eerste in wat olijfolie.

Voeg na 3 minuten de uien en knoflook toe. Fruit dit kort even aan.

Voeg nu de risottorijst en bleekselderij toe en meng goed.
Zet de pan nu op een lager vuur. Blijf roeren totdat de risotto-korrel glazig wordt.
(zie foto hieronder)

Zodra de meeste korrels glazig zijn, moet je het risotto-groente mengsel afblussen met een flink glas droge, witte wijn.

Nu weer even goed roeren. Zodra de wijn ‘weg is’, voeg je de bouillon toe. Twee soeplepels per keer.

Blijf dit herhalen; bouillon toevoegen, roeren. De risottorijst zal de bouillon absorberen en zodra je geen bouillon meer ziet, voeg je weer wat toe. 2 liter ging er bij mij wel in voordat het beetgaar was.
Ondertussen snij je de gedroogde tomaten in reepjes en rasp je de kaas fijn.

De risotto is bijna klaar. Op het randje van beetgaar; de korrel is zacht maar toch stevig. Dát moet je hebben! Nu is het tijd om de gedroogde tomaten en de helft van de geraspte kaas toe te voegen.

Goed roeren. Goed proeven. Vind je het lekker? Mooi! Vind je het nog wat flauw? Beetje zout of kaas erbij. Beetje peper.

Aan tafel! Nog een beetje kaas erover. Lekker met een simpele salade en een kipfilet omringd door ambachtelijke ontbijtspek.

Smakelijk eten!

3 reacties tot nu toe.

  1. Sandra schreef:

    Ziet er goed uit!

  2. Diede schreef:

    Ik heb hem gemaakt en hij was heerlijk! De bleekselderij heb ik alleen verwisseld met een courgette omdat ik niet van bleekselderij hou, en de kip er doorheen gedaan uit gemakzucht. De gedroogde tomaat maakt hem trouwens echt goed 😀 het viel hier in de smaak!

Laat een reactie achter


Puur Eten


Nieuwste recepten

Short ribs / beef...

Geplaatst op 6 jun 2017

0 reacties

Eendenborstfilet roken op de...

Geplaatst op 11 mei 2017

2 reacties

BBQ saus (voor echte...

Geplaatst op 29 apr 2017

0 reacties

Beef brisket: Wat is...

Geplaatst op 6 nov 2016

1 reactie