De Italiaanse keuken staat bekend om haar eenvoud en basics. Maar dat betekent daardoor niet dat Italiaanse gerechten minder verfijnd of smaakvol zouden zijn. Neem nu dit recept. Met een handjevol ingrediënten binnen 15 minuten een heerlijk gerecht op tafel. Echt fantastisch! Perfect romig en fris gerecht voor een warme lente- of zomerdag.
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 150-200 gr spaghetti
- 100 gr feta
- geraspte schil en sap van halve citroen
- 3 tot 4 el Parmezaanse kaas
- 2 el pijnboompitten
- de blaadjes van ongeveer 6 takjes basilicum
- 2 el extra vierge olijfolie
1. Kook de spaghetti volgens de verpakking.
2. Ondertussen doe je de rest: Rooster de pijnboompitten in een kleine koekenpan (zonder olie). 
Let er op dat de pijnboompitten niet te donker of zwart worden. Blijf regelmatig roeren/schudden.
3. Verkruimel de feta, rasp de schil van de citroen, rasp de Parmezaanse kaas en verwijder de blaadjes basilicum van de takjes.
4. Zodra de pasta klaar is, giet je de pasta af in een vergiet om hem vervolgens gelijk terug te doen in de pan. Laat de pasta dus niet helemaal uitlekken! Je hebt namelijk wat kookvocht nodig.
5. Voeg de Parmezaanse kaas, citroenrasp en sap, basilicumblaadjes, de olijfolie en ongeveer 3/4 van de feta toe.
6. Even goed roeren. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Tijd om op te scheppen.
Verdeel het laatste beetje feta en de pijnboompitten over de borden met de pasta.
Smakelijk eten!
Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.
Heerlijk zomer gerecht!
Variatie tip: plakjes gerookte spek in stukjes snijden, afbakken, en aan het einde toevoegen.