De peren zijn weer volop verkrijgbaar en daarom is het tijd voor een heerlijke frangipane-taart met peren. Frangipane: een beslag met amandelen. Deze taart kan iedereen maken dankzij de stap-voor-stap foto’s. De frangipane en peren zorgen voor een perfecte combinatie in de taart. Een keer wat anders dan een appeltaartje. Super lekker!Peren-frangipanetaart

Wat heb je nodig?

  • Springvorm ø 26 cm
  • 300 gr bladerdeeg
  • 1 eidooier, licht opgeklopt
  • 2 grote peren

Voor de suikersiroop:

  • 50 gr suiker
  • 50 ml water
  • 1 kaneelstokje
  • 2 steranijs
  • sap van 1 citroen

Voor de frangipane:

  • 75 gr zachte roomboter
  • 75 gr poedersuiker
  • 75 gr amandelschaafsel
  • 1 ei, licht opgeklopt
  • 2 el bloem
  • 2 tl amaretto

1. Verwarm de oven voor op 190°C.

2. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit elkaar op een grote snijplank of schoon aanrecht met wat bloem. Ongeveer 3 tot 4 millimeter is perfect!Bladerdeeg uitrollen3. Gebruik de ring van de bakvorm om de juiste maat uit het deeg te steken.

4. Kerf de rand in (ongeveer 2 centimeter diep). Bestrijk de rand nu met het geklopte eigeel.Rand met eigeel bestrijkenLeg het bladerdeeg nu op een grote bakplaat met een velletje bakpapier.

5. Stop alle ingrediënten voor de suikersiroop in een pannetje en zet op een laag vuur. Suikersiroop makenZet het vuur iets hoger op het moment dat de suiker is opgelost. Sudderen suikersiroopLaat minstens 10 minuten rustig sudderen tot het echt een siroop is (een beetje dikker is geworden).

6. Nu beginnen we aan de frangipane. Spatel de suiker en de boter door elkaar.Frangipane maken7. Voeg het ei toe. Roer weer rustig door elkaar.Ei toevoegen aan frangipane8. Voeg nu de bloem en het amandelschaafsel toe. Spatel weer door elkaar. Tot slot voeg je de amaretto toe.Amaretto toevoegen aan frangipaneSpatel voor de laatste keer even door elkaar.

9. Maak de peren schoon. Schil ze en verwijder de kern.Peren schilenSnij in dunne plakken.Peren in plakken snijden10. Doe de peren in de pan met de -inmiddels afgekoelde- suikersiroop.

11. Verdeel de frangipane gelijkmatig over het bladerdeeg.Frangipane verdelen12. Laat de plakjes peer een beetje uitlekken en verdeel ze over de taart (maakt niet uit hoe. Jij bent de baas.)Leg de peer op de frangipaneNu even een truc. Gebruik de ring van de springvorm om de taart in te bakken. Door het frangipane (een soort boterbeslag) bestaat er een kans dat de taart wil gaat uitlopen. Door de ring er omheen te plaatsen, voorkom je dat.

13. Stop het in de oven. Bij mij duurde het zo’n 40 minuten voordat hij mooi gaar was en de peren een mooie kleurtje kregen. Krijgen de peertje geen kleurtje, maar is de taart wel al minstens 40 minuten in de oven geweest? Gebruik dan kort even de grill.Perentaart met frangipaneGiet de suikersiroop er over. Genieten!

Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.

Categorieën: Recepten, Zoetigheid

4 reacties tot nu toe.

  1. daan schreef:

    Echt een heerlijke taart, die door het bladerdeeg en amandel lekker luchtig is.

    In het recept mist de toepassing van de suikersiroop; ik heb deze bij het serveren over de peren verdeeld en dat was heerlijk

    • Rik schreef:

      Hoi Daan,

      Bedankt voor je bericht! Fijn dat het heeft gesmaakt. Ik ga gelijk even kijken waar ik een aanpassing moet maken in het recept.

      Groeten,

      Rik

  2. Lilly schreef:

    Dat ziet er heerlijk uit! MIjn dochter wordt binnenkort 15 jaar en we geven een high tea voor haar kinderfeestje, die we helemaal zelf gaan maken. Deze gaan we ook zeker maken! Peer is altijd lekker luchtig!

Laat een reactie achter


Puur Eten


Nieuwste recepten

Short ribs / beef...

Geplaatst op 6 jun 2017

0 reacties

Eendenborstfilet roken op de...

Geplaatst op 11 mei 2017

2 reacties

BBQ saus (voor echte...

Geplaatst op 29 apr 2017

0 reacties

Beef brisket: Wat is...

Geplaatst op 6 nov 2016

1 reactie