Als je aan kikkererwten denkt, denk je misschien niet gelijk aan een salade. Laatst maakte ik dit recept van Gordon Ramsay en nu wil ik het graag met jullie delen. Dit is een ontzettend lekkere salade die ook nog eens simpel en snel te maken is. Ideaal voor de picknick of bij de BBQ!

Kikkererwtensalade met feta en Turks brood | Puur Eten

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 1 Turks brood, doorgesneden
  • 1 el gerookte paprikapoeder
  • 6 el olijfolie
  • 1 rode ui, in dunne halve ringen
  • 1 teen knoflook, fijngehakt
  • 1/2 Spaans pepertje, ontpit en fijngehakt
  • 400 gr kikkererwten (uit blik) uitgelekt
  • sap van een halve citroen
  • klein bosje bladpeterselie
  • 150 gr feta

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Meng de olijfolie en het gerookte paprikapoeder. Gebruik een kwast om de binnenkant van de twee stukken brood in te smeren.Kikkererwtensalade met feta en Turks brood - Brood insmerenZe mogen nu gelijk de oven in (ook al is de oven nog niet helemaal heet). Blijf het brood in de gaten houden en haal er uit tot hij voor jou knapperig genoeg is.

3. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan. Fruit de ui zachtjes aan op een redelijk laag vuur. Zo nu en dan roeren. Kikkererwtensalade met feta en Turks brood - Rode ui bakkenIets langer dan 5 minuten: tot de uien mooi slap zijn. Voeg vervolgens de knoflook en de halve Spaanse peper toe en bak voor een minuut of twee mee.

4. Voeg nu de kikkererwten, een handjevol blaadjes bladpeterselie en het sap van een halve citroen toe. De steeltjes van de bladpeterselie kun je eventueel ook gebruiken: wel even fijnhakken dan. (Check ondertussen het brood in de oven. Haal het er uit zodra het knapperig genoeg is. Scheur het brood in stukken)Kikkererwtensalade met feta en Turks brood - Kikkererwten toevoegenEven roeren. Alles goed warm laten worden. Voeg wat zout en peper toe naar smaak.Kikkererwtensalade met feta en Turks brood - Zout en peper toevoegen5. Zet het vuur uit. Voeg 2/3 van de feta toe aan het mengsel met de kikkererwten. Roer alles goed door elkaar.

Doe de kikkererwten met de feta in een kom. Verkruimel de resterende feta er overheen.Kikkererwtensalade met feta en Turks brood | Puur Eten

Smakelijk eten!Kikkererwtensalade met feta en Turks brood | Puur EtenFoto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.

4 reacties tot nu toe.

  1. Janny schreef:

    Gisteren deze salade gegeten, wij vonden hem heerlijk! Samen met gazpacho een fijne maaltijd met deze tropische temperaturen.

  2. Ik ga deze zeker even opslaan! Ik ben dop op kikkererwten dus dit lijkt me wel een fijn nieuw receptje om uit te proberen :).

  3. Rosa schreef:

    Bedankt voor het recept!
    Heb het nu twee keer gemaakt en het is heerlijk.

    Nu op naar de rendang 😉

Laat een reactie achter bij Rik


Puur Eten