Vindaloo (vindalho) is een currygerecht uit Goa (India) en behoort tot een van de meest populaire gerechten uit het land. Het gerecht hebben de Indiërs te danken aan de Portugezen, die het zuiden van India koloniseerden. Het woord betekent letterlijk wijnazijn (vinho) en knoflook (alhos). Knoflook en wijnazijn zit er dus ook in. Dit in combinatie met een rijke combinatie van kruiden, specerijen, tomaten en pepers, zorgt voor een heerlijk gerecht. Lekker met naan. Of rijst. Nog lekkerder als je dit gerecht een dag van te voren maakt. Meestal wordt er kip of lamsvlees gebruikt voor dit gerecht. Ik gebruik kip. Maar in principe kun je ook rund of varken gebruiken.
Ingrediënten voor 4 personen:
Voor de currypasta:
- 1 tl komijn
- 2 stukjes geelwortel
- 2 tl garam massala
- 1/4 tl kaneel
- 1 tl mosterpoeder
- 1 tl korianderpoeder
- 1 tl cayennepeper
- verse gember (blokje van 2cm, fijgehakt/geraspt)
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl suiker
Voor de vindaloo
- een scheut zonnebloemolie
- 6 tenen knoflook (fijngehakt)
- 400 gr kipfilet
- 500 gr rijpe tomaten
- 4 rode chilipepers (zonder de zaadjes) Gebruik minder pepertjes als je denkt dat het te heet wordt.
- 3 rode uien
- blikje tomaten puree
Voor erbij:
- paar takjes koriander
1. Schil de gember. 
Hak de gember fijn (of gebruik een grove rasp).
Gebruik de achterkant van een mes om de geelwortel ook even te ‘schillen/schaven’ zodat het dunne velletje er af is. Doe alle ingrediënten voor de currypasta in een vijzel of kommetje.
Meng goed door elkaar.
2. In een grote (braad-)pan verhit je een scheut zonnebloemolie op redelijk laag vuur. Voeg de uien en knoflook toe en laat gedurende 5 minuten zachtjes garen. Voorkom dat de uien en knoflook bruin worden door regelmatig te roeren.
3. Snij ondertussen de kipfilet in blokjes.
Voeg de stukken kip toe en bak mee voor een paar minuutjes tot ze een beetje een kleurtje krijgen.
4. Voeg nu de currypasta toe en bak voor een paar minuten mee. Snij ondertussen de tomaten in stukken.
Verwijder de zaadjes van de chilipepers en hak vervolgens de pepers fijn. 
Voeg nu de tomaten, tomatenpuree en chilipepers toe samen met een kopje water (150-200 ml). 
Zet het vuur laag op het moment dat het suddert. 
Voorkom dat de vindaloo droog wordt. Voeg dus, als het nodig is, nog wat water of bouillon toe.
5. Voeg zout en peper toe op smaak. Laat een klein uurtje zachtjes pruttelen. Blijf proeven. Wil je dat het pittiger wordt? Voeg dan naar smaak nog wat cayennepeper toe.Lekker met naan en nog wat koriander.
Smakelijk eten!
Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.
Goa was tot 1961 een Portugese kolonie. Vindaloo met varkensvlees maakt het een zeer opvallend gerecht in India. Noch de Hindoes, noch de Moslims eten, het volgens hen onreine,varkensvlees. Op mijn verjaardag (27 oktober) in 2012 was ik in Goa. De oma van de eigenaar van het hotel waar we verbleven heeft toen vindaloo van varkensvlees voor ons gemaakt. Een ervaring gegrift in mijn geheugen. Zeker toen de kok, de rest van het personeel en gasten mij een Happy Birthday toezongen.
Mooie herinnering. Tijd om het zelf weer eens te maken?
Rik ik zie vaker in je recepten 2cm geelwortel vermeld staan. Bij de lokale toko hebben ze vaak alleen geelwortel in poedervorm. Hoe veel theelepels kan ik dan het beste gebruiken?
Alvast bedankt! Ziet er weer heerlijk uit!
Hoi Max,
Bedankt voor je goede vraag. Ik zou een halve theelepel geelwortel gebruiken in poedervorm.
Ben je van plan om de vindaloo te maken? Zeker doen: ontzettend lekker gerecht!
Groeten,
Rik
Word de kip niet erg droog al je het een uur laat pruttelen
Nee, zolang je het heel zachtjes laat pruttelen en kwalitatief goede kip gebruikt is er niets aan de hand.
Smakelijk!
Gr. Rik
Kun je niet beter eerst de kip bakken. Kip uit de pan uien bakken en daarna samen voegen. Recept is trouwens wel heerlijk. Just a minor detail.
Zou natuurlijk ook kunnen! Of kippendij gebruiken: dat kan ook.
Heerlijk recept! als tip, kipfilet vervangen door dij filet en bij voorkeur wat langer laten stoven als daar tijd voor is:p
Ziet er lekker uit! Ga ik van t weekend maken voor een vriend die net terug is uit Goa. Maar wat voor groenteferecht zou hier nou lekker bij zijn? Tips?
2 week geleden gemaakt. Erg lekker. En ik heb er doperwtjes doorheen gedaan wat ik persoonlijk erg lekker vond.
Ik ben een Belg met een vraag 🙂 Een theelepel is dat een echte theelepel (2.5gr) of een koffielepel (5 gr), want je vind op internet echt alle meningen! Alvast bedankt!
Hoi Bart, dat vraag ik me ook vaak af. Ik gebruik zelf de maatlepels van Jamie Oliver en daar is een (afgestreken) theelepel 5 gram. Tsja, zo langzamerhand volg ik gewoon mijn gevoel. Beetje vaag, ik weet het, maar ik merk bij veel recepten dat het niet zo precies komt. En smaken verschillen enorm. Ik denk dat bovenstaande een richtlijn is en dat er prima van af te wijken valt. Dat zal Rik helemaal met me eens zijn. Of niet Rik?
Rectificatie. De maatlepels van Jamie Oliver zijn natuurlijk ml’s ipv grammen, en deze komen niet altijd overeen. Sorry.
Hallo Bart,
Een theelepel (tl) is een hoeveelheid uitgedrukt in milliliters (ml) en niet in gewicht.
1 tl = 5 ml.
1 el = 15 ml.
Hoi,
Ik maak de laatste tijd regelmatig een curry en dan vooral zonder pakjes en potjes, ik deze alweer een tijdje geleden gemaakt met naan en het is met afstand de lekkerste die ik ooit heb gemaakt.
Bedankt!
Wat goed om te horen, John!
Allereerst complimenten voor je blog! Ik kwam er toevallig terecht tijdens het zoeken naar een rendang recept.
Voor een authentieke chicken vindaloo volg ik altijd het recept van de blog “steamy kitchen”. Eerlijk gezegd heb ik nog geen beter recept gevonden…
Maar morgen ga ik aan de gang met je rendang recept (en de sajoerboontjes). Het wordt nog een hele uitdaging om alle ingrediënten te vinden waar ik woon).
Wat een heerlijk recept! Voor mijn gezin heb ik gewoon het recept gevolgd en voor mijzelf (vegetariër) de kip vervangen door kipstuckjes van de vegetarische slager. Lekker met basmati rijst en naan. Superlekker!
Goed om te horen, Barbara. Bedankt voor je berichtje!
Groeten,
Rik
Hallo,
Ik ben gaan zoeken naar Indonesische gerechten zonder de kant en klare boemboes. Als gewichtsconsulente weet ik hoe belangrijk het is, zonder pakjes en zakjes je eten klaar te maken. Ik ga zeker enkele gerechten van je uitproberen. Bedankt.
Tip: bij de Vindaloo staat geen pdf bestand.
Erg lekker gerecht. Mijn dank! Wel heb ik de uien heel langzaam uitgefruit totdat ze boterzacht waren. Ook heb ik appelciderazijn gebruikt; ik had het idee dat deze azijn iets beter combineert. Tot slot ook nog wat kardemon toegevoegd.
Groeten,
Coen
Hallo Coen,
Bedankt voor je bericht! Helemaal fijn om te lezen dat je zelf het e.e.a. toevoegt: dat is de bedoeling. Als je denkt dat je het zelf nog lekkerder kan maken: Vooral doen! 🙂
Fijn weekend.
Gr. Rik
Hoi Rik,
Is dat uurtje stoven met of zonder deksel?
Het is namelijk na 3 kwartier met deksel nog kletsnat n de pan ;o)
Ik weet alleen nog van de vorige keer dat het heerlijk was maar niet hoe ik het gekookt heb!
groet John
Uiteindelijk heb ik na 45 min. met deksel nog 45 min. zonder deksel laten pruttelen, en het was weer erggg lekker.!
Goed om te horen, John. Ik kan helaas niet eerder reageren op je vraag.
Groeten,
Rik
Oh geen probleem hoor, maar voor de volgende keer, met of zonder deksel?
Hoi John,
Ik doe het altijd zonder deksel: dan kan de saus iets indikken. (Als het dan toch echt te droog wordt, kun je altijd weer iets van vocht toevoegen).
Gr. Rik
Hallo Rik,
Bedankt voor je recept. Het was heerlijk. Als man alleen heb ik meteen veel meer gemaakt en de rest ingevroren. Zelfs uit de diepvries is het heerlijk.
Verder heb ik kippedijen zonder bot gebruikt, omdat ik bang was dat het vlees anders te droog zou worden. Ook heb ik de zaden in de pepers laten zitten, ik hou namelijk van heet, maar zelfs toen kwam het stoom nog niet uit mijn oren.
Nogmaals bedankt en blijf vooral doorgaan met deze website, want ik wil er nog veel meer van maken.
Hartelijke groet,
Jochen
Hallo Jochen,
Goed om te horen! Kippendijen: zeker een goed idee. Lekkerste stukje vlees van de kip ook. En zeker een grotere kans dat het mals blijft door het hogere vetgehalte.
Veel plezier met het maken van andere recepten!
Groetjes,
Rik
Zo de pot heeft geprutteld en morgen hopelijk ervan genieten…..
Hoi Lisanne,
Was het lekker? Ben benieuwd!
Groeten,
Rik
Ja was heerlijk! Ga het vanavond weer maken voor vrienden.. 🙂 Gele rijst met kardemompeulen, aubergine op Srilankaanse wijze en lekker wat salade erbij dat wordt weer smullen…. Oh ja en mango lassi als toetje…
I have checked your site and i have found some duplicate content,
that’s why you don’t rank high in google’s search results, but there is a tool
that can help you to create 100% unique content, search for; Boorfe’s tips unlimited content
Hi, dit is geen (echte) Vindaloo… de garam masala is te overheersend (hoort er eigenlijk ook niet in). Lekker maar heeft weinig weg van de echte zure, scherpe Vindaloo. Thanks for sharing.