Een razend populaire soep in Maleisië en Singapore: de laksa. Er zijn eigenlijk twee soorten; assam laksa en curry laksa. De assam laksa is een zure, kruidige soep en de curry laksa wordt met kokosmelk bereid. In Singapore zijn er iedere jaar ware laksa-wedstrijden. Waar laksa vandaan komt? Geen idee. Lees verder...
In 2011 is de Indonesische rendang verkozen tot het lekkerste gerecht van de wereld door de CNN (onderzoek is gedaan onder 35.000 mensen). Ik snap wel waarom. Een stoofgerecht met een volle, rijke smaak. Dit gerecht is zo lekker, dat je alsmaar meer wilt. Tijdens het schrijven van dit bericht Lees verder...
Door Anthony Bourdain’s ‘No Reservations’ was ik eind vorig jaar op het Maleisische eiland Penang beland. Ik schreef de namen op van de gerechten en plekken waar hij kwam en ging zelf op pad. Zo maakte ik mijn eigen ‘Anthony Bourdain-tour’ door Penang. Geweldig! Dit heerlijke noedelgerecht is vooral in Maleisië, Singapore en Lees verder...
Toen ik over de avondmarkt in Luang Prabang (Laos) liep, kwam ik ze veel tegen: poffertjes. Je bent aan de andere kant van de wereld. Zo’n beetje alles is anders tot het moment dat je poffertjes ziet. Poffertjes! Je kiest de mevrouw met poffertjespan inclusief de langste rij uit en Lees verder...
Waar deze currysoep oorspronkelijk vandaan komt, is me niet geheel duidelijk. Ik lees hier en daar dat het gerecht uit Myanmar zou komen en ook lees ik dat deze soep van de Chinese moslims zou zijn. Eigenlijk maakt het mij niet zo veel uit waar het precies vandaan komt. Deze Lees verder...
Amok met vis: een curry met vis gestoomd in bananenblad. Een eeuwenoud recept van de Khmer (de voorouders van de Cambodjanen). Tussen de 9e en 15e eeuw was het deel wat nu Cambodja is van het Khmer-rijk (net als bepaalde delen van Laos, Thailand en Vietnam). Wat hier nu nog van Lees verder...
Soms heb je zin in taart en soms heb je even geen zin om daar al te veel werk van te maken. Binnen 10 minuten ben je klaar met het maken van deze taart. En hij is nog lekker ook! Met maar vijf ingrediënten zal deze taart tot de makkelijkste Lees verder...
Een gouden combinatie: salami, rookkaas en tomaat. Vandaag verklap ik een familierecept die bij ons beter bekend staat als de ‘Verhezen-pasta’. Dit is genieten met volle teugen. Dit gerecht is zo mooi en puur door de smaken en de eenvoud er van. Geniet mee met de Verhezen-pasta. Dit gerecht is Lees verder...
Deze Vietnamese pannenkoeken (bánh xèo – spreek uit als: ban-seejó) wordt in Vietnam vooral gegeten in de winter. Kan het dan koud worden in Vietnam? Behoorlijk, kan ik je vertellen. De doorsnee Nederlander zal dan wat eerder zin krijgen in snert, hasjee of een lekkere stamppot. De Vietnamees wil dan Lees verder...
‘Bánh mi‘ is Vietnamees voor brood; Frans brood doorgaans (overblijfsel van de Franse kolonisten). ‘Thit‘ betekent vlees. Als je in Vietnam over straat loopt, zie je overal Franse stokbroden. Ik vond dat een erg mooi gezicht. Toen ik in Vietnam was, at ik vaak de bánh mi thit; een baguette Lees verder...
