Iedereen houdt van burgers. Jij ook. Maar de lekkerste burger die je ooit hebt gehad? Die haal je niet bij de grote ‘M’ of bij de burgerkoning. De lekkerste hamburger maak je gewoon zelf. Met veel bacon. En kaas.
Let op: Dit zijn écht grote hamburgers. Je kunt ook er ook voor kiezen om 3 (of zelfs 4 hamburgers) te maken van deze hoeveelheid.
Wat heb je nodig voor twee flinke hamburgers?
Voor de burgers:
- 400 gr goed rundergehakt
- half fijn gehakt uitje
- 2 fijn gehakte teentjes knoflook
- 50 ml ketchup
- paar drupjes tabasco
- paar drupjes worcestershiresauce
- chilipoeder
- een ei
- 30 gr paneermeel
- zout & peper
Voor erbij:
- 1 flinke ui
- 2 plakken kaas (naar keuze)
- 8 plakken gerookt ontbijtspek (lange variant, niet de ronde)
- 2 hamburgerbroodjes (of Italiaanse bollen)
- beetje sla
- beetje ketchup
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Maak een spekvlecht door te weven (4×4 spekplakjes) op een bakplaat met bakpapier.
20-25 minuten in de oven: totdat hij mooi krokant is.
2. Maak ondertussen het vlees klaar voor de hamburgers volgens dit recept. Maak 2 hamburgers van dit recept (met 400 gr = 200 gr per hamburger). Wacht nog even met de laatste stap: grillen.
3. Snijd de ui in dunne plakken. Bak deze in een beetje olie.
Bak deze tot de gewenste kleur gewoon op hoog vuur. Liever rauwe ui? Dan moet je de ui niet bakken.
Zodra de spekvlecht klaar is, zet je een grillpan op het vuur of zet je de contactgrill aan. Haal de spekvlecht van de bakplaat (laat even uitlekken) en leg het op een bord.
4. Halveer de broodjes en haal de ‘binnenkant’ even door het vet van het spek. 
Leg vervolgens op de gloeiend hete grill en haal eraf zodra je mooie grillstrepen hebt gekregen (1 á 2 minuutjes).
5. Gril je hamburgers op de grill. Hoe lang dit duurt, hangt af van je grill: contactgrill gaat sneller dan een grillpan natuurlijk. Met een contactgrill zou je met zo’n 4 á 5 minuutjes klaar kunnen zijn. Met een grillpan zou je met zo’n 6 á 8 minuten klaar kunnen zijn (voorzichtig met draaien). Tijdens het laatste minuutje leg je de plakken kaas op de hamburger om deze te laten smelten. 
6. De hamburger mag best een tikkie ‘rauw’ zijn van binnen (rundvlees). Maar bak ‘m vooral hoe jij ‘m lekker vindt.
7. Leg de hamburger nu op je broodje (waar je wat stukjes sla op hebt gelegd). Leg er ook wat ui op met een kwakje ketchup (of welke saus dan ook). Deksel er op. 
Smakelijk eten!
Ook heerlijk met blauwe kaas en of avocado. Welke topping kan bij jouw hamburger niet ontbreken? Laat het me hieronder weten of via Facebook.
Wat eet je er bij? Heerlijk natuurlijk met wat friet of geroosterde aardappel uit de oven.
Foto’s zijn gemaakt door Tijn Schmitz Photography.
2. Meng de knoflook, de olijfolie en het gerookte paprikapoeder in kommetje. Voeg nog een beetje zout en peper toe.
4. Leg de plakken op de BBQ of op een grill en besmeer ook de andere kant van de plakken.
5. Hak ondertussen de blaadjes munt grof in stukken of reepjes.
7. Verdeel de aubergine en de gehalveerde cherrytomaten over 4 kommetjes of bordjes. Verdeel vervolgens de feta en munt daar over.
8. Besprenkel als laatste nog een paar druppels balsamico azijn over het geheel en voeg nog wat vers gemalen peper toe.
Smakelijk eten!
Ze mogen nu gelijk de oven in (ook al is de oven nog niet helemaal heet). Blijf het brood in de gaten houden en haal er uit tot hij voor jou knapperig genoeg is.
Iets langer dan 5 minuten: tot de uien mooi slap zijn. Voeg vervolgens de knoflook en de halve Spaanse peper toe en bak voor een minuut of twee mee.
Even roeren. Alles goed warm laten worden. Voeg wat zout en peper toe naar smaak.
5. Zet het vuur uit. Voeg 2/3 van de feta toe aan het mengsel met de kikkererwten. Roer alles goed door elkaar.
Foto’s zijn gemaakt door 
3. Maak de kip een beetje schoon: snij overtollig vet en vel weg.
Snij vervolgens de poot van het dijbeen af. Voel goed met je vingers waar je moet snijden op het ‘scharnier’.
‘Rub it in!’ 
5. Leg de stukken kip nu op een rooster voor in de oven. Vergeet niet om iets te bedenken om het vet in op te vangen. De kip gaat voor 1 uur in de oven.
Beide kanten.
9. Stop de kip voor de laatste keer een kwartier in de oven op 100°C.
Lekker met nog wat extra Spaanse peper.
Laat ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen en roer regelmatig met een garde. De saus is goed wanneer het de achterkant van een lepel kan bedekken: dan is hij dik genoeg.
Hoe langer je het laat pruttelen, hoe dikker de saus wordt. Doe vooral wat jij lekker vindt!
Whiskeysaus of cocktailsaus? Wat is het nou? Het is allebei goed. Alhoewel, ik zou het een cocktailsaus noemen als er geen whiskey of sherry in zou zitten. Ieder land heeft zijn eigen recept. Onmisbaar bij de BBQ! En vandaag maak ik mijn eigen versie.
