Een onwijs lekker gerecht uit India. Vegetarisch, simpel en snel.
Ingrediënten voor 4 personen: (printversie hier)
- 2 grote fijngesneden uien
- 4 geperste teentjes knoflook
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel kurkuma
- 2 theelepels garam masala
- 1 theelepel chilipoeder
- 500 gram (kastanje)champignons
- 2 paprika’s (in blokjes gesneden)
- snufje suiker
- snufje zout
- 1,5 deciliter yoghurt
- paar taakjes koriander
Neem een wok of grote koekenpan en verhit zonnebloemolie op midden/hoog vuur. Voeg de gesneden ui toe en bak deze aan. Na 3 á 4 minuten voeg je de knoflook en paprika toe.
Het geheel bak je zo’n 10 minuten.
Voeg nu de tomatenprut met de kurkuma, garam masala en chili toe en roer goed door.
Laat dit geheel zo’n 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
Voeg nu de champignons toe met een snuf suiker en zout. (De zout zorgt ervoor dat de champignons sneller hun vocht afgeven en daardoor wordt de saus lekkerder en niet te droog.)
Laat het geheel nu zo’n 7 á 8 minuutjes pruttelen (totdat de champignons gaar zijn).
Draai nu het vuur uit, laat het mengsel iets afkoelen en roer de yoghurt er gelijkmatig doorheen. (Let op dat het niet gaat schiften).
Proef nog even en voeg peper en zout naar smaak toe.
Heerlijk met rijst, noodles of een chapati. Smakelijk!
Recept geschreven door mijn broertje:
Deze week heb ik voor een van mijn cheesecakefans een New Yorkse cheesecake gebakken voor haar verjaardag.
Om de taartbodems te beschermen kan je ze het best bekleden met bakpapier, de ring klem je strak om het bakpapier. Al de taart klaar is kan je nadat je de ring hebt losgemaakt het bakpapier zo van de bodem halen en de taart op een taartschaal leggen.
Verkruimel de tarwebiscuitjes; dit kan op verschillende manieren; ik leg de biscuitjes op een schone theedoek, vouw de theedoek goed dicht en ga met de deegroller over het theedoek pakketje. Op deze manier voorkom je dat er overal kruimels te vinden zijn.
De verkruimelde biscuitjes doe je in een mengkom en daar voeg je de 4 eetlepels suiker aan toe.
Smelt de boter in de magnetron (op een laag vermogen, de boter moet alleen gesmolten en niet verkleurd zijn) en giet deze in de mengkom bij het biscuitkruim met de suiker.
Meng dit alles goed door elkaar en verdeel het mengsel over de 2 springvormen. Jij bepaalt zelf hoe dik je de bodem wilt hebben, ik zelf vind deze hoeveelheden prima, dunner maakt dat de taart op het bordje wat makkelijker uit elkaar valt.
Druk het mengsel goed stevig aan met je vingers zodat je een stevige bodem hebt. Zet de taartbodems in de koelkast.
Doe in een kom de 225 gram suiker en voeg daar de 2 eetlepels maïzena aan toe. Roer tot alle klontjes van de maïzena weg zijn. Voeg dan de roomkaas toe aan het suikermengel.
Voeg vervolgens 2 theelepels vanille-extract toe. Als je dat niet hebt, kan je ook 2 zakjes vanillesuiker gebruiken (het wordt dan wel iets zoeter).
Splits 6 grote verse eieren. De eierdooiers kunnen direct bij het roomkaas-suikermengsel. De eiwitten bewaar je in een schone vetvrije kom.
Voeg vervolgens de rasp van een schone (liefst biologische) limoen toe. Let op dat je niet het witte bitter meeraspt, dat doet de smaak geen goed.
Giet het mengsel in de taartvormen en zet deze net onder het midden in de voorverwarmde oven.
Smakelijk eten!
Tip: Plet het knoflook teentje met je mes zodat je de schil er makkelijk af kan halen en je kan de knoflook dan heel makkelijk fijn snijden.
2. Scheid het eiwit van het eigeel. Dit doe je door het ei open te maken boven een kommetje en het eigeel over te geven van de ene schil naar de andere.
3. Doe bloem in een diep bord.
Wanneer je dit allemaal gedaan hebt dan zijn ze klaar om in de frituur te gaan. Ik weet niet precies hoe lang ze in de frituur moeten maar ik heb ze op 190 graden gebakken en dan voelde ik na een tijdje hoe hard de kip is. En als je dan nog niet zeker weet kan je de dikste even opensnijden en kijken of hij goed is.
Klaar is Kees. Heerlijke krokante kipnuggets met een Thaise twist. Smakelijk!
